Denne suppe har indarbejdet en unik kombination af aromaen af rig bouillon og fordelen med vitaminskatten af urter, udsøgt smag og et minimum af kræfter, der bruges på dets forberedelse. Fra det tidlige forår til de første dage af efteråret giver denne skål dig mulighed for klogt at bruge hvert blad af sæsonbestemte greener fra et sommerhus eller marked. Det vil fylde dig med energi og lethed for at glæde og bekymringsløse at møde den strålende sommer.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Kyllingebuljong, ideelt hjemmelavet - 1 liter;
- Leder af grøn salat - 200 gram;
- Lidt purre - 10 gram;
- Frisk spinat direkte fra haven - 150 gram;
- Duftende persille - 50 gram;
- Lidt smør - 50 gram;
- Saft fra en fjerdedel citron - 10 gram;
- Bogstaveligt talt en knivspids salt og formalet peber.
Brugsanvisning
1
Skyl purre stilken og lad overskydende vand dræne. Derefter finhugges med en skarp kniv eller hugg i en foodprocessor oftere. Smelt smør i en gryde på svag varme, og steg det forberedte porrer let indtil det er blødt.
2
De resterende greener, nemlig salat, spinat og persille, skal også skylles grundigt med snavs, støv eller skjulte insekter. For at gøre dette kan du adskille det i separate blade. Det er vigtigt at fjerne overskydende vand. Et papirhåndklæde er godt til dette. Derefter skal du ikke hugge greenerne groft og tilføje en anden gryderet til løgen i højst 10 minutter. Uden for sæsonen er det muligt at erstatte frisk spinat med frosset spinat ved at købe den i en butik eller ved selv at høste.
3
Derefter skal du hælde bouillon i gryden på greenerne, reducere varmen og mørk suppen under låget i yderligere 10 minutter. Som du ved ødelægger varmebehandling mange nyttige stoffer, så det er vigtigt, at du ikke bringer buljongen i kog.
4
Efter 10 minutter skal du slukke for varmen og bruge en mixer eller en håndblender til at forberede potetmos. Afhængigt af dine præferencer kan du ikke slibe suppen yderligere. For at give skålen mere metthed kan du hælde et slået kyllingæg og hurtigt flytte det med en gaffel. I en varm bouillon vil den krølle sammen og danne smukke hvide spindelvev.
5
I finalen er det tilbage at tilføje salt og peber samt presset citronsaft til suppen. For en mere udtalt cremet smag kan du tilføje lidt mere olie. Servering af en sådan suppe er almindeligt med croutons eller croutons af hvidt brød.