Kødboller er en alsidig kødret, der appellerer til både voksne og børn. En god mulighed for en solid og velsmagende frokost i weekenden, når hele familien kan samles ved bordet.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- For kødboller:
- - 30 ml olivenolie;
- - 1 løg;
- - 450 g svinekød og formalet oksekød;
- - 50 g brødkrummer af Panko-typen;
- - 2 æggeblommer;
- - en knivspids jordbunden krydderier;
- - en knivspids muskatnød;
- - salt og peber efter smag.
- For sauce:
- - 60 g smør;
- - 40 g mel;
- - 1 liter oksekød bouillon
- - 180 ml creme fraiche;
- - salt og sort peber efter smag.
- Desuden:
- - 2 spsk hakket frisk persille.
Brugsanvisning
1
Finhak løg og stek over medium varme i en gryde med halv olivenolie (15 ml) i 2-3 minutter. Vi fjerner til siden. I skålen blandes svinekød og malet oksekød, tilsæt brødkrummer, æggeblommer, stegt løg, krydderier og muskatnød. Salt og peber efter smag.
2
Vi danner små kødboller af hakket kød og steger dem i den resterende olivenolie (15 ml). Kødboller skal brunes på hver side.
3
Vi flytter kødboller på en tallerken og fortsætter til den tykke sauce. Smelt smøret i en gryde, hæld melet og bland hurtigt.
4
Hæld oksekødet, bland det i 2 minutter for at tykkere saucen.
5
Tilsæt creme fraiche, peber og salt efter smag. Spred kødboller i panden, og lad dem simre i sausen i 8-10 minutter under omrøring lejlighedsvis. Server den færdige parabol straks, drysset med persille.
