Mælkebøtter er ikke kun smukke forår blomster, men også en ekstremt sund plante. Med god grund bruges det meget i traditionel medicin. Men det er ikke alt. Hvad de ikke laver mad fra mælkebøtter: vitamin salater, vin, supper, balsam, væske, tinkturer, ruller og endda kaffe. Men den mest populære skål er mælkebøtte marmelade.
Vælg din opskrift
Du skal samle en mælkebøtte i tørt vejr, når blomsterne åbner godt. Væk fra den støjende storby, fabrikker og ikke i nærheden af veje.
Der er forskellige farvebehandlingsindstillinger. De kan vaskes og gennemvædes for at slippe af med bitterhed, men du kan ikke vaske og holde sund pollen. Men under alle omstændigheder skal mælkebøtter være sikre på at blive frigjort fra den grønne beholder. Du kan gøre dette med almindelig saks og afskære den gule hat.
1. Almindelig mælkebøtte marmelade
Du har brug for: 900 ml sukker, 900 ml vand og direkte, mælkebøtter selv i en mængde på 350 stk.
Blomster skal fyldes med vand og lade være i 5-6 timer. Derefter dræner vi vandet, slipper af med den grønne del af blomsten, tilsætter vand igen og sender til ilden i 10-15 minutter. Dernæst skal du sile buljongen gennem osteduk, blandes med sukker og koges på svag varme i 40-50 minutter fra kogningsøjeblikket. Hæld varm marmelade i bankerne, og luk lågene.
2. mælkebøtte marmelade med citron
Til denne opskrift skal du tage: 800 ml vand, 300 mælkebøtter, 1 citron, 1 kg sukker.
Vi vasker blomsterne i blødgøring, fri for beholderen, som i den forrige opskrift. Derefter skal de hældes med vand, tilsættes skivet citron, uden frø, men med skald. Kog i 40-45 minutter på lav varme. Afkøles og lad det brygge i 12-14 timer. Efter at tiden er gået, filtrerer vi bouillon, hæld sukkeret i og kog igen i 10 minutter. Afkøles igen og kog i 6-8 minutter, indtil den ønskede densitet.
3. Marmelade med citronskiver
Ingredienserne er de samme som i den forrige opskrift. Forskellen er, at en citron, der er fuldstændigt skrællet og skaller, skæres i skiver og tilsættes mælkebødsirup under den anden madlavning.
4. Mælkebøds marmelade med citrusnoter
Du har brug for: 350 mælkebøtter, 1 liter vand, 1 appelsin eller grapefrugt, flere blade af rips, 1 kg sukker.
Vi forbereder mælkebøtter: skær den grønne del, fyld den med vand. Dernæst skal du skræl appelsinen, adskille frøene, skære den i skiver og sende til mælkebøtter. De vaskede blade af rips sættes også til gryden. Vi sætter kogningen i 15 minutter, afkøles og lader det brygge i mindst 10 timer.
Infusionen skal filtreres, tilsættes sukker til den og koges under omrøring i cirka en time.