Stekte kantareller er en meget sund og velsmagende tallerken, der kan serveres sammen med stegte kartofler eller potetmos. I madlavning er der mange enkle opskrifter til stegning af disse svampe, så selv en begyndende husmor kan altid behandle deres kære med stegte kantareller.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Til stegte kantareller med hvidløg:
- 1 kg kantareller;
- 1 løg;
- 2-3 fed hvidløg;
- salt efter smag;
- greener efter smag;
- vegetabilsk olie;
- Til stegte kantareller i creme fraiche:
- 1 kg kantareller;
- 1 løg;
- salt efter smag;
- 5 spsk. skeer med creme fraiche;
- greener efter smag;
- vegetabilsk olie.
Brugsanvisning
1
Hvis du vil prøve stegte kantareller med hvidløg, skylles først svampene grundigt fra jorden og grene, og tag derefter en kniv og skær store kantareller i stykker. Små svampe kan ikke skæres. Hæld vand i en gryde, bring det i kog og dypp hakkede kantareller ned i det. Kog svampene i ca. 15-20 minutter, og dræb derefter vandet fra gryden.
2
Mens kantarellerne koger, skær du den skrællede og vaskede løg i halve ringe eller ringe. Tag hvidløg, skræl den, skyl og skær i skiver. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande, læg hakket løg og hvidløg i, og stek dem over svag varme, indtil løggen er blød. Når dette skete, tilsæt kogte svampe til grøntsagerne, øg varmen lidt og steg dem på medium varme i ca. 20 minutter. Beredskaben til denne champignonskål kan bestemmes ved farve - farven på de forberedte kantareller bliver lysere, og løgen dæmpes og bliver næsten usynlig i gryden. Salt champignonerne efter smag og hold dem på bålet i yderligere 2-3 minutter. Hvis det ønskes, kan du droppe 2-3 dråber citronsaft i den færdige skål - dette vil give det en særlig piquancy. Før du serverer stegte kantareller med hvidløg, anbefales det at pynte med urter efter smag.
3
For at nyde stegte kantareller i creme fraiche, skal du først følge den samme kogesekvens for svampe som i den første opskrift, men udelukke hvidløg fra ingredienserne - inden du tilsætter svampe til gryden, skal du kun stege løg i vegetabilsk olie i den. 3-5 minutter, før kantarellerne er klar, tilsæt creme fraiche til gryden, glem ikke at salte skålen efter smag før det. Steg champignonerne i creme fraiche i yderligere 2-3 minutter, og sluk derefter for varmen. Læg kantarellerne stegt i creme fraiche på en smuk skål, drys dem med forvasket og finhakket dild og persille og server.