Stegte kager er lavet af gærdej - smør eller sur, begynder med alle produkter - fra kartoffelmos og svampe til søde syltetøj og stegt i mere vegetabilsk olie eller fedt. Naturligvis er dette ikke den mest sunde mad, men sommetider er det dejligt at unne sig noget lækkert!
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Til testen:
- 1 kg mel;
- 1 kop mælk;
- 40 g frisk gær eller 2 poser tør;
- 125 g smør;
- 2 æggeblommer;
- 1 æg
- 3 spsk. spiseskefulde sukker;
- saltet.
- Til fyldning:
- 1 kg kartofler;
- 0, 5 kg svampe;
- 2 løg;
- 1 kålhoved;
- æggene
- mælk
- smør til potetmos - efter smag;
- saltet.
Brugsanvisning
1
Forbered en dej til dejen: i varm mælk (ca. 37-38˚С) tilsættes gær og sukker. Sigt halvdelen af melet med salt, og hæld den forberedte blanding i. Rør den resulterende masse, dæk med et håndklæde og læg det på et varmt sted i 1 time.
2
Når dejen er egnet, tilsættes blødgjort smør, æggeblommer og et æg til det - de skal være ved stuetemperatur. Tilsæt derefter det resterende mel. Rulle dejen forsigtigt ud - den skal blive glat og ikke klæbe til dine hænder. Dæk dejen med et håndklæde og læg det på varmen i endnu en time.
3
Når dejen kommer op, æl den og lad den stå i en halv eller en times tid.
4
Forbered fyldet, mens dejen kommer. Skræl kartoflerne, skåret i store stykker, kog i saltet vand og mos. Du kan tilføje et æg, varm mælk eller smør til det, hvis du ønsker det.
5
Skræl løg, hugg fint og steg i vegetabilsk olie. Svampe (det er bedst at bruge skov, f.eks. Smørfisk, boletus osv., Men du kan også tage svampe), skræl, skære i små stykker og stege med løg, indtil de er kogte. Kombiner potetmos med stegte svampe, bland grundigt.
6
Skær kålen i korte strimler, salt, bland grundigt og husk lidt for at gøre det blødere.
7
Stew kålen i vegetabilsk olie sammen med den resterende løg, indtil den er mør.
8
Rul dejen ud på et bord, der er drysset med mel, og skær cirkler derfra. I midten af hver lagde udfyldningen - kål eller potetmos med svampe. Knib tærterne.
9
Steg tærter i en stor mængde smør, indtil de er gyldenbrune på hver side.
10
Læg de færdige kager på et papirhåndklæde for at stable overskydende fedt. Server let afkølet.
Nyttige råd
Som fyld til tærter kan du også bruge potetmos uden svampe, eller bare stegt svampe, samt hakket kød i ren form eller blandet med kogt ris, hårdkogte æg og hakket med grøn løg osv.