Cottage cheese er et fermenteret mælkeprodukt, der opnås ved gæring af mælk med den efterfølgende fjernelse af valle. I forfølgelsen af overskud tilføjer nogle producenter palmeolie og stivelse til det, idet de ikke betragter det som nødvendigt at informere forbrugeren på produktetiketten.
Vælg din opskrift
Hvad jod vil indikere
Nogle gange maskerer producenter af cottage cheese tilsætning af fremmede ingredienser så dygtigt, at selv en erfaren gourmet ikke bemærker det. At bringe forfalskere til rent vand tillader jod. Med det kan du tjekke den købte cottage cheese for kvalitet og naturlighed derhjemme. Jod gør det muligt at identificere stivelse i cottage cheese, som skrupelløse producenter tilføjer til produktet for at øge dens vægt. Dette gøres ikke for at forbedre smagen af cottage cheese: producenten inkluderer stivelse i opskriften udelukkende for at udtrække økonomiske fordele.
For at kontrollere hytteostens kvalitet er det nok at tage en lille mængde produkt, en teskefuld er nok. Læg cottage cheese på en tallerken, og tilsæt et par dråber jod til den. Hvis produktet bliver blåt, er stivelse til stede i dets sammensætning. Du har erhvervet hytteost af høj kvalitet, hvis det som et resultat af tilsætning af jod ikke har ændret farve. Et stivelsesfrit produkt ved kontakt med jod bør kun få en lysegul farve.
Vegetabilsk fedtkontrol
Manglen på stivelse i produktet betyder ikke dets ubetingede kvalitet. For at øge produktets holdbarhed tilsætter nogle fabrikanter hemmelighed vegetabilske fedtstoffer i hemmelighed. Du kan også kontrollere hytteost for palme fedtindhold derhjemme og på flere måder.
For det første mærkes vegetabilsk fedt godt på tungen. For at gøre dette, spiser en skefuld cottage cheese, sip den i munden i 15-20 sekunder. Et produkt af høj kvalitet skal ikke efterlade en følelse af tilstedeværelsen af en olieagtig film på tungen.
Der er en anden måde at identificere vegetabilsk fedt i cottage cheese på. For at gøre dette skal du placere et lille produkt på en plade og lade det stå i flere timer ved stuetemperatur. Cottage cheese, fyldt med vegetabilske fedtstoffer, ændrer lidt sin farve. Som regel væves et sådant produkt, når det udsættes for luft, hurtigt og bliver dækket af en gullig skorpe. Derudover ændrer han normalt ikke sin lugt og smag. Cottage cheese uden fremmede tilsætningsstoffer under de samme betingelser begynder at forsure lidt, men på samme tid ændrer den ikke sin farve.