En af de mest almindelige konfekture dekorationer har altid været og forbliver chokolade. På grund af chokolades unikke egenskaber kan udsøgte kagedekorationer laves derfra. Især sofistikeret ser sådanne dekorationer lavet af hvid chokolade. For at fremstille dem skal hvid chokolade smeltes.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - litha eller mikrobølgeovn (afhængigt af den valgte smeltemetode);
- - en bar hvid chokolade af kvalitet;
- - to gryder med forskellige diametre til et vandbad;
- - en træ- eller plastikske eller spatel.
Brugsanvisning
1
Hvid chokolade adskiller sig fra den mørke chokolade, som vi kender, fordi den ikke indeholder kakaopulver, men i tilstrækkelige mængder indeholder værdifuld kakaosmør og er derfor velegnet til smeltning for at opnå glasur af høj kvalitet til yderligere brug. Når man smelter hvid chokolade, skal det bemærkes, at fedtstoffer og kakaosmør, der er indeholdt i tørret mælk, har forskellige smeltepunkter, derfor er det meget vigtigt at overholde temperaturen og ensartetheden af smeltning.
2
Hæld 3-4 cm vand i en gryde med lave sider og læg brænderen på. I en ren og helt tør beholder med en mindre diameter skal du placere en bar chokolade opdelt i små stykker. Om nødvendigt kan mere chokolade smeltes, men prøv ikke at smelte mere end 250 g på samme tid.
3
Kog vand, men kog ikke. Sænk temperaturen, og placer beholderen med chokolade forsigtigt i en gryde med vand. Sørg for, at der ikke kommer en dråbe fugt inde i denne beholder, hvid chokolade er meget følsom over for vand! Rør forsigtigt massen for at fordele temperaturen jævnt. Så snart alle chokoladestykker er opløst, kan beholderen med massen fjernes fra vandet og bruges på få minutter til yderligere klargøring af desserter eller dekorationer.
Vær opmærksom
For at hvid chokolade skal smelte godt til en homogen masse, skal du være meget opmærksom på dens valg i butikken. Det er bedst, hvis det er chokolade af høj kvalitet af kendte mærker uden indholdet af vegetabilske fedtstoffer.
Nyttige råd
Mange husmødre til fremstilling af hvid chokoladeglasur tilsætter lidt fedt fløde (mindst 20%), når den smeltes. Denne masse er velegnet til desserter og slik.
Hvid chokolade smelter meget godt i mikrobølgeovnen. Til dette er afrimningstilstanden optimal og højst 2 minutter.
- Hvordan smelter jeg hvid chokolade?
- hvordan man laver hvid chokolade