Braga blev sat i Rusland fra umindelige tider. For ikke så længe siden var hun næsten den mest populære alkoholholdige drik, der blev indtaget i fravær af moonshine. For produktionen af sidstnævnte var det muligt at få en rigtig kriminel betegnelse, men hvad med produktionen, selv for opdagelsen af en ubrugt måneskine i huset, var indledningen af sagen praktisk garanteret. Materie er en anden sag. Hun blev naturligvis ikke hilst velkommen, men alligevel blev hun behandlet mere tolerant. Korn kunne tjene som råmateriale til mos, især det overskud, der lå om vinteren. De lægger mos og en enklere ved hjælp af sukker og gær. I nogle tilfælde blev der brugt marmelade.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - Jam;
- - presset bager gær;
- - vand, brønde eller flaskevand;
- - sukker;
- - beholder til mos;
- - beholder til urt;
- - skeer.
Brugsanvisning
1
Forbered de nødvendige ingredienser. Der kan være mange variationer, for en traditionel drink er der tre af dem: vand, gær og marmelade. I modsætning til hvad der er almindelig tro, har hverken dens kvalitet eller frugterne eller bærene, som det koges fra, eller den periode, der stod i spiskammeret eller kælderen, indflydelse på mosen. For smag er det kun en ting, der er vigtig: mængden af sukker, der blev brugt ved tilberedning af den. Du kan ikke sige om teknologi. Mos fra forskellige typer frugter og bær kræver en anden tilgang, ellers kan gæringsprocessen (det var fra det der fik sit navn mos) gå galt.
2
Når du henter vand, skal du også nærme dig sagen ansvarligt. Hvis der er urenheder i det, kan du ikke få en drink i høj kvalitet fra sådan vand. Men kogt eller destilleret vand har ikke altid den ønskede effekt på gæring. Den bedste mulighed er en fjeder, godt eller, i ekstreme tilfælde, aftappet. Normalt ekstraheres flaskevand fra dybe brønde, det gennemgår naturlig flerstegsoprensning og betragtes som endnu bedre end kildevand. En anden ting er, at ofte sådant vand mineraliseres, indholdet af kemikalier deri kan øges, hvilket igen kan påvirke Braga.
3
Foretrækk fremfor presset bager gær. Tør, velprøvet i bagning, til dine formål, sandsynligvis, fungerer ikke. I gennemsnit varierer styrken af en drink fremstillet med bager gær fra 10-12 procent. Brug alkoholgær, hvis du vil have det stærkere. De sælges ikke i almindelige butikker, men under betingelserne for det udviklede internet og den utvivlsomme interesse fra et mere eller mindre bredt publikum i emnet hjemmeproduktion af alkoholiske drikkevarer, bør det ikke være vanskeligt at finde alkoholholdig gær. Hvis du vil få mos fra gæret marmelade, kogt i henhold til alle regler, prøv at få vin gær. Det er dem, der bedst kombineres med fundamentet for din fremtidige drink - bær og frugt, hvorfra syltetøjet blev kogt. Stadigvis er bagning gær lettere at købe. De skal tages i mængden af hundrede gram for hver liter søde marmelade og fire liter vand.
4
Find containere og redskaber til mos. Skyl alt grundigt med varmt vand, skyl om muligt også med kogende vand (selvfølgelig, hvis materialet indebærer så høje temperaturer). Tør derefter grundigt. Start ideelt set først selve processen næste dag, hvilket giver mulighed for den såkaldte "naturlige tørring" for at bringe skålene i overensstemmelse med den nødvendige betingelse. Beholdere til mos skal være fremstillet af ikke-ætsende materialer. Hvad angår volumen - vælg en, der er 30-40 procent mere end volumen af drikken. For det første vil frugter og bær fra syltetøj under gæring uundgåeligt stige med en "hætte", og for det andet afgiver gæren, der vokser, kuldioxid, hvilket også hjælper med at hæve drikkens øverste grænse. Et vigtigt punkt: Når du bruger plastbeholdere (dette gælder især for tønder), skal du sørge for, at de er mærket "beregnet til mad". Ellers, for forretnings skyld skal du hente en anden kapacitet.
5
Kog et hurtigt mos. Til disse formål er syltetøj fremstillet af søde frugter, såsom æbler, pærer, solbær osv., Egnet. Opvarm vandet til 35 grader, hæld lidt og opløs gæren. Bland med resten af vandet, sæt syltetøjet. De nøjagtige forhold findes ikke, men det er ønskeligt, at koncentrationen af sukker i vand er så høj som muligt. Hvis syltetøjet er lidt sød, er det bedre at tilsætte sukker til et mere syltede mos. Læg beholderen med drikken i nærheden af batteriet, dette er den nemmeste mulighed. Det er kun vigtigt at vende den hver 4-5 time, så gæren vokser mere jævnt. Temperaturen inde i beholderen skal være på 25-30 grader. Både stigning og fald vil ikke have den bedste effekt på den færdige braga. En mere kompleks, men sikker mulighed for at sikre ensartet opvarmning er at tape en akvariumvarmer. Det er især godt, hvis han er i stand til at justere temperaturen (nogle gange kan de kun opvarmes til bestemte grader, ikke det faktum, at dette passer dig). Træk en gummihandske på beholderen med drikken - dette er en slags indikator, så du kontrollerer afslutningen af gasdannelsen. Eller brug en vandlukke. Efter 3-4 dage kan mos allerede filtreres omhyggeligt og destilleres (som en mulighed - brug den som den er, hvis du kan lide denne specifikke smag).
6
Prøv at lave en drink ved at forbrygge gæren. Dette er en langsom mos, det kræver lidt mere tålmodighed, for i 2-3 dage skal du kun modne gærhøsten. Fjern alt syltetøj fra dåserne for hende. Tilsæt en lige stor vægt mængde vand og en portion gær til det samlede volumen af mos. Hvis der allerede er begyndt gæringsprocesser i syltetøjet, har naturen gjort en del af arbejdet for dig. Hvis ikke, er opgaven med at starte disse processer lige det, du står over for på dette tidspunkt. Overfør blandingen til en beholder (det kan være en emaljeret gryde, en plastbeholder, en glasbeholder, mindst to gange volumen af emnet). Det er meget vigtigt at opretholde den samme temperatur på et niveau på 30-32 grader i et par dage. Meget snart skal mos begynde at boble, susende og udsende en karakteristisk gærende lugt. Denne proces er imidlertid ikke uendelig. Lige i tide til den anden dag vil den falde. Det er tid til at hælde denne blanding i beholderen til mos (flaske, flaske, tønde) og tilsætte alt det vand, der er beregnet til den fremtidige drink. Han skulle vandre omkring 5-6 dage, hvorefter han er teknisk klar. Men elskere af rene hjemmelavede drikke af høj kvalitet tilrådes også at overhale det langsomme mos.
Vær opmærksom
Opbevar ikke mos uden at dræne for urten for længe, det risikerer gæring.
Nyttige råd
Det er bedre at bruge vingjær til mos fra marmelade, men du kan få en god drink ved hjælp af pressede bagerier.