Ratatouille er en forholdsvis enkel og ekstremt velsmagende tallerken med grøntsager. Det koges i ovnen, ser smukt ud på spisebordet og kan pynte enhver ferie.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Til skålen:
- zucchini - 2 stk.
- aubergine - 2 stk.
- tomater - 3 stk.
- kartofler - 3 stk.
- ost - 100 g
- Til saucen:
- creme fraiche - 100 g
- olivenolie - 1 spsk. l.
- dild / persille - 50 g
- salt - 1/4 tsk
- krydderier: asafoetida, sort peber
Brugsanvisning
1
Vask kartoflerne, anbring dem i en gryde med vand. Sæt på medium varme. Kog kartofler indtil de er kogte.
2
Vask resten af grøntsagerne - aubergine, zucchini, tomater. Det er bedre at tage grøntsager med omtrent samme diameter for at gøre ratatouille smuk.
3
Skær auberginen i runde skiver, mens kartoflerne koges. Blødgør den hakkede aubergine i mindst 15 minutter i saltvand for at fjerne dens naturlige bitterhed.
4
Skær derefter de resterende grøntsager - zucchini og tomater i runde skiver også. Kontroller kartofflen; hvis den bliver blød ovenpå, afkøles den. Skræl derefter og skær også i runde stykker.
5
Lav derefter saucen. For at gøre dette skal du bruge en blender til at blande alle ingredienserne til saucen - creme fraiche, urter, olivenolie og salt. Tilføj krydderier til krydderier. Tilsæt 1/2 tsk asafoetida indisk krydderi. Hun giver saucen en løg-hvidløgssmag.
6
Begynd med at lægge rataten. Du kan lægge grøntsagerne i en rund form, for eksempel i en støbejernspande. En rektangulær form gør. Hæld en ske olivenolie i bunden af formen. Derefter skiftevis vertikalt spredte cirkler af grøntsager - aubergine, courgette, kartofler, tomat. Og så videre i en cirkel.
7
Når du fylder hele formen med grøntsager, hæld grøntsagerne med sauce. Lav det således, at sausen kommer mellem skiverne.
8
Forvarm ovnen til 190 grader. Dæk formen med folie, og anbring den bagt ratatouille. Mens grøntsagerne bages, rist osten på et groft rivejern. Drej lejlighedsvis panden i ovnen for at bage alle grøntsager.
9
Efter en time skal skålen være næsten klar. Fjern folien fra grøntsagerne, drys ratatouille med revet ost. Bages i yderligere fem minutter, indtil der vises en sprød osteskorpe. Serveres varmt til bordet.
Nyttige råd
For at diversificere smagen af denne grøntsagsskål kan du tilføje skiver paprika til grøntsager.