Ruller kendt for russiske gourmeter - Californien, Philadelphia, Alaska kom til os fra Amerika. Dette er en tilpasning af det japanske køkken til amerikanernes smag. Der er dog intet underligt i det faktum, at de også kom efter vores landes smag.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- ris
- nori tang
- ris eddike
- sukker
- fisk
- grøntsager
- flyvende fiskerogn
- rulle spindemåtte
- skarp kniv med et langt blad
- sojasovs
- wasabi
- syltede ingefær
Brugsanvisning
1
Kog 2 kopper rund ris. Det er bedre at tage specielle kvaliteter designet til sushi og ruller - de har større klæbrighed. Hæld dem med den samme mængde koldt vand. Kog op og kog i ca. 10 minutter. Hæld derefter forbinding lavet af 50 ml. ris eddike, 30 ml. vand og 10 g kornet sukker.
2
Dæk, hold den i brand i yderligere 5-7 minutter, tag den derefter fra komfuret, overfør den til en træskål og lad den køle af. Hvis der ikke er nogen træskål, skal du linere det emaljerede lærredstof i flere lag. Dette skal gøres, så den overskydende væske absorberes, og risen til ruller har opnået den ønskede konsistens.
3
Skær laksefilet, avocado og agurker, mosost - vi laver Philadelphia derhjemme. Dette er en roll-up roll. Påfyldningen kan varieres efter smag. Hovedprincippet ved madlavning er, at ris placeres oven på nori-tang og ikke omvendt. For at gøre sådanne ruller mere behagelige at spise, er de dækket ovenpå med enten et stykke fisk eller en kaviarpudding, som mulighed - sesamfrø.
4
Spred en bambusmåtte, læg ris på den, derefter et ark nori tang, let fugtet med vand. Tryk med håndfladen, så de klæber sammen. Kombiner agurk, avokado og Philadelphia ost, påfør massen ovenpå norien. Form en rulle, skær den med en skarp kniv med et langt smalt blad. Pakk hvert stykke rulle i en strimmel laks: du kan ikke hele, men kun den øverste halvdel.
5
Kombiner ris og nori til Californienrullen på en lignende måde. Hakk krabbekødet, bland det med japansk mayonnaise og frisk agurk - fyldet er klar. Pakk rullen, skær den, hvert stykke "paneres" i den orange tobiko-kaviar. Kaviarens farve kan dog variere: den er også tilfældet med rød, sort eller endda grøn - dit valg afhænger af farven på resten af ingredienserne.
6
Smør ruller med japansk mayonnaise og bag dem i ovnen. Du får en bagt rulle kogt derhjemme. Som fyld kan du tage ål, hakket rejer eller muslinger. Normalt spises bagte ruller varme, men når de er kolde, er de også lækre. Serveres med sojasovs, ingefær og wasabi for at glæde dine gæster.
Vær opmærksom
Læg ikke for mange fyld på ruller, ellers falder de fra hinanden.
Nyttige råd
Brug en bambusmåtte for at gøre ruller lettere.