Mel er en af hovedkomponenterne i mange konfekture (og ikke kun) produkter. Der er mange typer og sorter af mel til fremstilling af hvilke der hovedsageligt anvendes forskellige afgrøder, såsom hvede, havre, byg, majs, ris, rug, havre og andre. Du kan lave nogle typer mel derhjemme. Start med rugmel.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - korn;
- - kaffekværn;
- - papir.
Brugsanvisning
1
Der er tre typer rugmel: tapet, skrællet og podet. Den nemmeste måde er at købe mel i en butik, men alle disse typer kan også fremstilles derhjemme og få et naturligt produkt uden urenheder. Den mest acceptable mulighed med hensyn til tid og kræfter er fremstilling af tapet rugmel ved formaling af rugkorn (fuldkorn bruges til at forberede det, mens kun kernen bruges til frø, og kornskallen bruges til skrælning, hvilket vil tilføje en masse problemer med at fremstille).
2
For at fremstille mel derhjemme har du brug for en kaffekværn og et godt ventileret område. Hvis du ønsker at få et blødt, tyndt mel, tæt på første klasse, skal du bruge en elektrisk kaffekværn, hvis du har brug for grovslibning - manual.
3
Slib kornene, og læg et tyndt lag (2-3 cm) på et lag rent, tykt papir. Læg ikke mel på avisen, da knust korn kan absorbere trykfarve og blive til gift.
4
Nu skal det resulterende mel tørres i et godt ventileret område under omrøring lejlighedsvis. Produktets beredskab kan bestemmes af farven, som skal være beige-hvid fra gul og ved berøring - mel skal ikke klæbe til dine hænder.
5
Læg derefter melet i en papir- eller kludpose og opbevar et tørt og køligt sted. Sigt før brug, da hjemmelavet rugmel kan "tages" klumper over tid.
6
Mel, inklusive rug, har forskellige kvaliteter. Kvaliteten af mel indikerer grundigheden af slibning - jo finere den er, jo højere er kvaliteten, hvilket betyder, at sådan mel er tyndere i sammensætningen og bedre bagt. På trods af det faktum, at den højeste kvalitet er mest værdsat, antages det, at det er det grove mel, der konserverer alle nyttige stoffer, inklusive fiber. I møller fremstilles denne eller den anden grad af mel ved at øge eller mindske afstanden mellem møllestenene. Hjemme i mangel af specielt udstyr er det vanskeligt at opnå fremstilling af en bestemt kvalitet, så du skal være tilfreds med noget resultat.