En ægte dekoration af det festlige bord er altid en sød tallerken, hvad enten det er en storslået kage, kager eller en lækker dessert. Nogle gange er dette hele kunstværker. Tidligere var hoveddekorationen af sådanne slik til konditorer en fløde baseret på smør. Nu, mere og mere ofte, konditorer foretrækker pisket fløde på grund af deres luftighed, sarte smag og lavere kalorieindhold. At lave desserter med pisket fløde derhjemme eller dekorere kager med dem er meget let, du behøver kun at kende et par små tricks.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Fløde 20 - 35% fedt;
- Mixer eller blender med en rammedyse.
Brugsanvisning
1
Ko-fløde på mindst 20% fedt er velegnet til piskning. Fløde med lavere fedtindhold måske simpelthen ikke piske. For at piske cremen skal du bruge en mixer eller en blender med en eller to rammevisker. Du kan også bruge en håndmikser.
2
Køl cremen i køleskabet, før du pisker.
Begynd at piske fløde med den langsomste hastighed. Forøg gradvist piskningshastigheden.
3
Hvis du i henhold til opskriften skal tilføje sukker til pisket fløde, skal du gradvis introducere det i processen med at piske i små portioner. Bedre endnu, hvis du bruger sukker i stedet for sukker. Det tilføjer ikke pisket fløde vægt og opløses lettere i dem.
Så snart cremen piskes i et stærkt skum og bevarer formen på pisken, skal pisken stoppes.
4
Efter piskning, læg fløden i en wienerbrødpose og brug den til at dekorere kager eller lave desserter. Korrekt flødeskum beholder sin form i lang tid og sætter sig ikke.
Vær opmærksom
Overdriv det ikke med piskende fløde. En intens piskhastighed eller en alt for lang proces kan få dig til at piske floden til smør.
Nyttige råd
Nogle konditorer tilsætter en lille knivspids salt til fløden, før de piskes, så cremen slår hurtigere og lettere.