Saltet rød fisk er et velsmagende og sundt produkt. Du kan købe saltet rød fisk i butikken, men det viser sig at være meget velsmagere, hvis du salter den derhjemme.
Vælg din opskrift
Hvis du er opmærksom på etiketten på saltet rød fisk, vil dens sammensætning indikere: salt, fisk og konserveringsmidler, hvilket naturligvis reducerer sådanne fisks nyttige egenskaber. Men den, du selv kan salte, indeholder ikke konserveringsmidler. Derudover koster det næsten halvdelen af prisen.
For at gøre den saltede røde fisk velsmagende, skal du vælge den rigtige. Det er bedst at købe det i et stort supermarked, hvor betingelserne for korrekt opbevaring er sikret. Som regel sælges den kølet der, hvilket betyder, at en sådan fisk allerede er frosset en gang, men hvis opbevaringsbetingelserne er opfyldt, forværres dens smag ikke. Det er bedre at købe en hel fisk og ikke et stykke filet, især da det ikke er svært at skære det.
Når du vælger, skal du trykke på fingeren på slagtekroppen - bukken skal ikke forblive. Lugt fiskene - frisk laks lugter som agurk, sockeye laks og ørreder lugter som frisk fisk. Duften af fiskeolie er en indikator på krænkelse af opbevaringsbetingelserne. Vægte og slagtekroppen må ikke beskadiges. Hvis fisken er renset, bør ribbenens knogler ikke skilles fra kødet. Øjene på friske højkvalitetsfisk er ikke overskyet med en gullig eller stålglans. Fryst fisk kan også sniffes, så det ikke lugter som fiskeolie. Før det tilberedes, skal det tøes op på bundhylden i køleskabet.
I fisken, der er klar til saltning, skal du skære hovedet og halen af, fjerne indtrængen, skære finnerne ud. Skær den langs ryggen fra bagsiden, adskil forsigtigt ribbenene med en kniv, klip ryggen. Skyl den forberedte filet i koldt vand og tør grundigt med servietter eller et papirhåndklæde.
Til 1 kg rød fiskefilet kræves 4 spsk store salt og 3 spsk sukker. Bland salt med sukker og frisk formalet sort peber. Gnid fisken med denne blanding på alle sider, indpak den med et stykke tæt klud og læg den i en glas- eller porcelænsbeholder, du kan i en speciel plastbeholder. Læg fiskene i køleskabet. Efter 3 dage, fjern, fjern vævet - fisken er klar til at spise. Hvis du ikke spiser det med det samme, smør det let med vegetabilsk olie, indpak det i plastikindpakning og opbevar det i køleskabet i yderligere 4-5 dage.
Hvis du ønsker det, kan du ikke indpakke den røde fisk i en klud, men blot opbevare den i den resulterende saltlage, men i dette tilfælde vil den vise sig at være mindre tæt, og det vil være vanskeligere at skære den. Når du saltes oven på fiskestykker, kan du lægge 2-3 laurbærblade, kviste frisk eller tør dild.
Relateret artikel
Hvordan man hurtigt salt rød fisk derhjemme?