Den kinesiske te-tradition er ikke kun den århundreder gamle kunst med at dyrke og fremstille te, men også kunsten at fremstille og pleje redskaber, som gennem tusinder af år er blevet en integreret del af te-filosofien.
Vælg din opskrift
Ingen vil hævde, at de bedste kinesiske tepotter, der fuldt ud afslører dybden af drikens smag og aroma, er lavet af ler. Clay kinesisk tekande er et håndlavet kunstværk, en kilde til æstetisk fornøjelse og legemliggørelsen af harmoni. At brygge ægte kinesisk te i sådanne retter er en sand fornøjelse.
For at ler tekanden skal tjene dig i mange år og dele dens fordele, er du nødt til at lære, hvordan du ordentligt plejer det. Efter det første køb skal du tørre den ydre og indvendige overflade af kedlen med en fugtig klud uden at bruge slibeprodukter. Den ydre overflade kan også behandles let med meget fint sandpapir.
Den næste fase i forberedelsen af kedlen er "ernæring" af te-infusion. Husk, at fajance optager aromaer og juice af te, så kun en sort kan brygges i en sådan tekande. For eksempel kan du købe puer og bruge din nye Isaac-tekande til denne sort, så drikken bliver mere og mere duftende med hver ny brygning.
Forbered en stærk infusion af te, hæld den i en tekande og kog over svag varme. Lad derefter tekanden afkøle. Aromaen af te absorberes i opvaskenes vægge for første gang, og selve leret mister duften af jorden. Efter to til tre timer kan infusionen drænes, og kedlen tørres ved stuetemperatur. Derefter vil han være klar til øjeblikkelig brug. Hvis du forsømmer dette trin, skal du ikke glemme at i det mindste varme kedlen op, hælde kogende vand i den to gange i træk og derefter tømme den. Tekanden skal varmes op: kun i dette tilfælde brygges te virkelig rigtigt, og drikken giver dig alle de forskellige smagsbuketter.
Efter brug skal kedlen vaskes med varmt vand. Først skal du ryste tebladene ud af det, derefter skylle og fjerne tebladene, derefter tørres med en fugtig klud og tørre. Nogle foreslår, at man tørrer kedlen ind og ud med fugtige teblade. I sjældne tilfælde, når te har været i en tekande i lang tid, kan det få en ubehagelig lugt. For at fjerne denne lugt skal du fjerne de gamle teblade fra tekanden, hæld kogende vand til randen og derefter sætte tekanden med kogende vand i koldt vand.