Evnen til at lægge norias er ganske vanskelig på trods af den tilsyneladende enkelhed i resultatet. For at sushiruller skal være stramme og pæne, er det bedre at bruge et ekstra tilbehør, en speciel måtte.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - kogt ris på japansk;
- - en blanding af vand og eddike 1: 1;
- - mat til sushi;
- - nori ark 18x10 cm;
- - fyldning.
Brugsanvisning
1
Tænk over, hvilken størrelse sushiruller bliver. De kan være smalle, det er de såkaldte hosomaki eller enkle ruller. I dette tilfælde spænder fyldningen normalt fra en til tre strimler af fisk eller grøntsager med lille tykkelse, så det er bedre at skære norien halvt langs langsiden, så du kun kan vikle rullen én gang med en lille afstand til fastgørelse.
2
Hvis du har til hensigt at fremstille mere komplekse futomaki- eller saimaki-ruller (ruller indeni og ud med tyk fyldning), så tag nori-lagene i den sædvanlige størrelse.
3
Læg måtten på bordet, læg et ark nori på det. Spred ris i små portioner på det, befugt hænderne i en blanding af eddike og vand, så risen ikke klæber.
4
Spred ris, så det dækker nori-arket med et jævnt lag. Lad strimlerne være uberørte på siderne og fra den fjerneste kant af dig omkring 1 cm bred. Læg fyldet i midten af det resulterende risfelt vinkelret på dig.
5
Bring tommelfingrene under måtten fra kanten væk fra dig og løft den lidt sammen. Hold påfyldningen med dine andre fingre, så den ikke bevæger sig til siden.
6
Bøj måtten fremad, fold sammen rullen, og lav en omdrejning. Løft derefter måtten og træk den lidt fremad, så den ufærdige rulle igen kommer fra dens nærmeste kant. Gentag disse to trin om nødvendigt. Som regel kræver smalle ruller en eller to vendinger, tykke - tre.
7
Fjern måtten, og spænd kanterne. Påfør en lille blanding af vand og eddike for at blødgøre norien og gøre den mere klistret. Skær den færdige rulle med en skarp kniv i 6-8 dele.
8
Du kan lægge nori ikke kun i form af ruller, men også til dannelse af temaki. Denne sortiment af sushi har form som en trekant. Sæt halvdelen af arket på venstre håndflade, med dine fingerspidser sprede ris på det, så lidt under halvdelen af arket er uberørt, læg påfyldningen.
9
Fold bunden af norien med ris diagonalt op for at lave en trekant. Pakk den resterende rene del af arket rundt om det, og fastgør det ved at fugte det med vand og eddike.