Hvor fuld af forskellige retter er et festligt bord! Og det jellierede sted indtager et specielt sted på dette bord. På grund af sin usædvanlige form ligner selv den enkleste aspik et ægte kunstværk. Og hvis du pynter det korrekt, kan du forvandle det til et rigtig kulinarisk mesterværk.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- • Gellied fisk, kød, kylling, skaldyr eller andet
- • Kylling eller vagtelæg
- • Gulerødder
- • Grønne ærter eller majs
- • Oliven
- • Kobber
- • Frisk agurk, tomat, paprika
- • Friske grønne
- • syltede svampe
- • Pickled Gherkins
- • En række forme til aspic
Brugsanvisning
1
Når du forbereder dig på at skabe aspic, skal du forudbestemme dens fremtidige form og serveringsmetode. En nøje gennemtænkt måde at tjene aspic vil være nøglen til din succes som en dygtig husmor. Du kan lave en gelé i en stor form, og du kan også bruge originale portionsforme.
2
Hvis du koger aspisk fra kylling, så prøv at servere det i en æggeskal. For at gøre dette skal du forberede det krævede antal æggeskaller, beskrevet ved metoden vist i figuren. Skallen skal vaskes og tørres.
3
Anbring skaller i æggeburene med hullerne vendt op. Bland kylling og gulerødder, hakkede i små terninger, med en lille mængde grønne ærter og hakket persille. Du kan bruge terninger, rød paprika og konserves majs korn som en indretning mulighed. Læg forsigtigt denne blanding i et æggeskal med en teskefuld. Fyld dem ikke mere end 3/4 af lydstyrken.
4
Top med gelé, og afkøl cellerne. Når geléerne hærder godt, skal du fjerne skallen fra den og lægge de "geléede æg" på en fælles skål på grønne salatblade.
5
Det viser sig meget originalt gelé, tilberedt i form af en kage. Hvis din aspik er lavet af fisk eller skaldyr, anbefales citron, kapers, syltede eller friske agurker, gulerødder, hakkede figner, dild og persille som dekorationer.
6
For at gøre dette, læg forsigtigt tynde skiver af citron på bunden af kagepanden, hvorfra du delvis kan fjerne huden med en krøllet kniv. Skift citronskiver med kapers eller skiver frøfrie oliven, persilleblade eller kviste dild. Hæld derefter en lille gelé på bunden af formen og sæt den i køleskabet til størkning.
7
Fjern formen fra køleskabet, sæt skiverne fisk eller skaldyr i. For yderligere dekoration, prøv at sprede persilleblade og krøllede skiver gulerødder langs formens vægge. Hæld al den resterende gelé. Gør dette omhyggeligt for ikke at beskadige mønsteret langs formens vægge.
8
For yderligere udsmykning af aspik, der er kogt i kagepanden, kan du i det midterste hul hælde hvid tartarsaus med tilsætning af gelatine, drys det med malede pistacienøg og pynt med en kvist greener. En sådan fyldstof ser elegant og original ud.
9
Jellied, kogt i portionerede forme i forskellige konfigurationer, ser smuk ud. Derudover er det meget praktisk. Gæster har ikke brug for at nå ud til en stor tallerken med aspic og afskære et stykke af det for sig selv. Det er meget mere praktisk at tage på din plade et allerede formet krøllet stykke aspik. Et sådant portioneret aspic kan fremstilles flerlag, hvilket i sig selv vil være en rigtig dekoration.
10
Til det øverste lag med kylling i form af hjerter kan du bruge en lille gelé med tilsætning af 25-35% fløde. Hæld flødelaget på bunden af panden, og lad det hærde. Læg derefter kyllingestykkerne ud og fyld med den resterende gelé. Når aspikken er klar, dypp bunden af formene i 2 - 3 sekunder i varmt vand og vend over på skålen, hvor du serverer aspic. Pynt med en skive tomat og gherkin på toppen.
11
Hvis din aspik er kogt i en stor form, vil du sandsynligvis ikke flytte den op på hovedet. I dette tilfælde skal du dekorere aspikken som følger. Læg skiver eller skiver kød, fisk, tunge eller andre produkter i bunden, og hæld gelé for det meste, så det er lidt til dekoration. Lad geléen køle lidt ned i køleskabet. Derefter spredes skiverne af æg, gulerødder, gherkins, oliven eller grønne blade på hele overfladen, som din fantasi fortæller dig. Fyld forsigtigt smykkerne med resten af geléen, og anbring aspik i køleskabet.
Vær opmærksom
For at dit mål skal blive et rigtigt kunstværk, skal du sørge for at gøre gelé gennemsigtig. Uigennemsigtig gelé i asfalt ser uappetitlig ud.
Nyttige råd
Jellied, kogt i en stor form, kan dekoreres med figurhakket hakkede grøntsager. Denne skæringsteknik kaldes udskæring. Du kan finde en beskrivelse af udskæringsteknikker på Internettet.
Relateret artikel
Hvordan man laver en smuk gelé salat
- Kulinarisk forum
- fyldforme
- Sådan tilberedes aspic fra fisk