Lycopen er et stof, der har vist sig at påvirke tumorceller i den menneskelige krop. Den vigtigste diætskilde til lycopen er tomater. Det er fra tomater, at en person får op til 80% af det samlede forbrug af lycopen.
Vælg din opskrift
Lycopen, der er et naturligt organisk pigment, findes i tomater. Takket være lycopen har tomater deres egen røde farve.
På trods af det faktum, at lycopen ikke syntetiseres i den menneskelige krop, men kun kommer ind med mad, er det vigtigt for en person.
Lycopen er en kraftig antioxidant. Ved at nedsætte oxidationsprocesserne for organiske forbindelser forhindrer lycopen udviklingen af åreforkalkning og beskytter også DNA.
Desuden er lycopen i stand til at påvirke udviklingen af tumorceller. Det blev fundet, at jo tættere indtagelse af lycopen til det anbefalede daglige indtag (5 - 10 mg / dag), jo lavere er risikoen for at udvikle visse typer kræft og i første omgang prostatacancer.
Den fantastiske effekt af tomater er det faktum, at under varmebehandling øges koncentrationen af lycopen i dem.
Og hvis et kg tomater i normal tilstand indeholder fra 5 til 50 mg lycopen (koncentrationen korrelerer afhængigt af intensiteten af den røde farve på frugten), fører endda en simpel skoldning af tomater med kogende vand til en ubetydelig, men stadig en stigning i dens indhold og en dybere varmebehandling i form af fordampning, stegning og tørring øger koncentrationen af lycopen til tider:
- i tomatketchup op til 140 mg / kg
- i tomatpasta op til 1500 mg / kg
men den højeste koncentration af lycopen i soltørrede tomater.
Her er sådan en forbløffende effekt - under varmebehandlingen forstærkes anticancereffekten af tomater!