Kyllingeborsch er en let version af en traditionel varm skål. Dette er et ideelt valg til diæt frokost, fordi det har et helt alfabet af vitaminer fra grøntsager, hurtigt absorberet protein fra fjerkræbryst og intet skadeligt fedt.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 1 kyllingebryst;
- - 1 lille rødbeder;
- - 1 løg;
- - 1 gulerod;
- - 1 paprika;
- - 2 kartofler;
- - 1/4 af hvidkålhovedet;
- - 3 fed hvidløg
- - 2 spsk tomatpuré;
- - 2 spsk bordseddike;
- - 3 grene af dild og persille;
- - 2 tsk sukker;
- - 2 nypes formalet sort peber;
- - salt;
- - vegetabilsk olie.
Brugsanvisning
1
Skyl brystet, fyld det med 2, 5 liter vand i en gryde og læg på en stærk ild. Brænd væsken i kogepunkt, fjern det resulterende fedtskum med en spaltesked og sænk temperaturen til et gennemsnit. Kog kyllingen under låg i en time med konstant langsom kogning.
2
Vask alle grøntsager, og arranger dem i skåle og forbered dig på suppe. Tynd hak kålblade. Skær skrælen fra kartofflen og skær den i små kiler. Skær stilken, og tag frøene fra paprikaen og skær den i terninger.
3
Frigør løg fra skallet og hug det fint. Riv gulerødder og rødbeder. Før hvidløg gennem en særlig presse. Tør persille og dild på et papirhåndklæde og hugg med en kniv.
4
Fjern det kogte bryst fra bouillon og lad det stå på en bakke eller en flad plade for at afkøle. Sil den resterende bouillon i panden gennem osteklæde eller en finmasket sigte og kog igen.
5
Overfør kål og kartofler til gryden. Varm vegetabilsk olie i en stegepande på en tilstødende brænder, og steg løg, gulerødder, rødbeder, paprika og hvidløg i det over 10 minutter over medium varme, omrør ofte grøntsagerne med en træspatel.
6
Læg tomatpastaen i panden, hæld eddike, hæld det kornede sukker i, rør alt godt og lad det småkoke i yderligere 5-7 minutter. Læg den færdige stegning i suppen.
7
Adskill kylling fra knogler, brusk og hud. Opdel den i små stykker, og slip den i gryden. Salt borscht efter smag, krydre den med sort formalet peber og friske urter. Bland alt grundigt, lad suppen koge og kog den i yderligere 5 minutter.
8
Sæt gryden til side, dæk den med et låg og lad kyllingeborscht brygge i 15-20 minutter. Hæld det på tallerkener, hvid med en ske creme fraiche og server med frisk rugbrød eller kiks.