Rødbeder indeholder B-vitaminer, betain og mineralsalte. Betaine sænker blodtrykket, fremmer absorptionen af proteiner og regulerer stofskiftet. Alle næringsstoffer opbevares i roer og efter varmebehandling.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - rødbeder;
- - bordseddike eller citronsaft eller sukker.
Brugsanvisning
1
Vælg den rigtige gryde til at tilberede rødbeder. Det skal være emaljeret eller glas, men ikke metal. Volumen af panden afhænger af rodfrugtens størrelse - jo mindre roer, jo mindre skal panden være.
2
Hell vand i en gryde, brænd ild og kog op.
3
Vask roerne grundigt. Børst ikke eller trimm hestehaler. Dyp rodfrugt i kogende vand, og reducer varmen.
4
Tilsæt eddike eller citronsaft til vandet med en mængde på to spiseskefulde per tre liter vand. De vil hjælpe med at bevare roefarve. Eddike og citronsaft kan erstattes med sukker. Det tilsættes i andelen af en teskefuld pr. Liter vand.
5
Kog roerne ved tæt at lukke gryden med et låg.
6
Tilsæt om nødvendigt kogende vand i gryden, mens du koger det.
7
Bestem beredskab til roer med et træspyd eller gaffel, så snart det bliver blødt - roerne er klar.
8
Fjern de kogte roer fra gryden, og hold den i cirka femten minutter i koldt vand. Dette letter rengøringen af rødbeder fra huden.
9
Hvis du vasket rødbederne meget godt inden tilberedning, hæld ikke bouillon, men sil gennem flere lag gasbind og forbered en forfriskende drink. For at gøre dette, tilsæt kanel, knust ingefær eller citronsyre til rødbeder bouillon efter din smag.
10
Lad roerne koge i en time for at fremskynde tilberedningstiden. Fjern derefter gryden fra varmen, fjern rodafgrøden og hold den i ti minutter under en strøm af koldt vand. Om nødvendigt koges i yderligere femten til tyve minutter og afkøles igen.
11
Hvis du har brug for at tilberede rødbeder meget hurtigt, skal du vaske det grundigt, skræl og skære i terninger. Læg i en gryde og hæld varmt vand. Hun skulle næppe dække roerne.
12
Luk gryden med et låg og læg den på medium varme. Kog under omrøring lejlighedsvis og tilsæt vand.
13
Når roerne er klar, tilsættes en teskefuld eddike og blandes grundigt. Dette gøres for at gendanne rodfrugtens naturlige farve.
Vær opmærksom
Kogte rødbeder opbevares i køleskabet i op til to dage. Så begynder hun at miste sin smag. Den maksimale holdbarhed på kogte roer er tre dage.
Nyttige råd
For at roerne ikke mister deres smag, koges det i usaltet vand.
For at fjerne den ubehagelige rødbedslugt kan du lægge en brødskorpe i gryden under tilberedningen.