Udtrykket "boletus" i moderne botanik og madlavning betyder flere svampesorter. Alle af dem er spiselige og næsten identiske i smag, men nogle champignonplukkere mener ikke desto mindre, at nogle sorter er smagere end andre.
Vælg din opskrift
Brugsanvisning
1
Eksternt er det ganske let at bestemme boletus i skoven. Normalt har de en orange, rød eller brun hat og kød, der bliver blåt på et snit. Fra svampe, der ligner dem i udseende, er disse svampe kendetegnet ved en ret fyldig og tyk stilk. Men det skal huskes, at man sammen med eksterne tegn ikke 100% kan stole på det sted, hvor boletus boletus vokser. Dette navn blev givet dem ikke kun på grund af deres nærhed til aspens, men også fordi svampehætter har samme farve som bladene på dette træ, der falder i efteråret, som kan findes under andre planter, for eksempel på grund af vinden.
2
Det er ikke altid nemt at finde ud af, hvilken slags boletus der er foran dig, men det er stadig muligt, for eksempel er udseendet på den røde boletus meget karakteristisk: hætten er halvkugleformet med en gennemsnitlig diameter på 18-25 cm. Den kommer let af benet og har en rødbrun, rød eller orange farvetone; kødet er meget kødfuldt og elastisk med en hvid farve på udskæringen, der hurtigt skifter til blålig. Rød boletus har ikke en mærkbar smag eller lugt. Det rørformede lag under hatten er hvidt med rør mørkere ved berøring; benet er solidt, meget massivt, gråt eller hvidt med mærkbar skala.
3
Eksterne egenskaber ved gulbrun boletus: halvkugleformet hat op til 25 cm i størrelse, malet i gul, orange eller solbrun, med overhængende kanter; massen er hvid og tæt, på udskæringen bliver den først lyserød og bliver derefter blå eller bliver endda lilla; det rørformede lag er grålig eller oliven; benet er holdigt med en mærkbar fortykning nedenunder.
4
En anden art af boletus (den sjældneste af alle) er hvid. Dette er en svamp med en gennemsnitlig diameter på en hat på 15 cm i form af en pude; normalt hvid, men nuancer af grå og lyserød er også mulige; svampens stilk er temmelig høj, klubformet med grå eller brun skala; det rørformede lag under hatten er hvidgrå eller let gullig; oprindeligt bliver det hvide kød på udskåret blåt eller endda sort.
5
Den rødbenede boletus har en udtalt og konveks hat i lyserød farve med en glat overflade; hvide eller lyserøde rør; glat ben af en cylindrisk form med det samme som andre boletus, udtalt vægt næsten hele længden; kødet er oprindeligt hvidt og tæt, lejlighedsvis buffy eller gulligt, hvilket ændrer sin farve til blå på det tidspunkt, hvor det er skåret med en kniv eller knæk.