En god kebab behøver ikke være kød. Spidser til vildt, fisk og grøntsager er lige så velsmagende som de er usædvanlige. Hvis du kan lide at eksperimentere og overraske kære med en ikke-standard tilgang til klassiske retter, skal du stege fisken på spyd eller på træspyd. Marinade giver den en speciel smag og aroma.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 2-3 kg fisk
- 1 citron
- 0, 5 kop vegetabilsk olie
- 1 kop hvid tørvin
- 2-3 løg
- 1 kop granatæblejuice
- salt
- krydderier
- greens.
Brugsanvisning
1
Nogle gange kan du finde påstanden om, at det ikke er nødvendigt at pickle fisk til grill - bare gnide den med salt og krydderier. Ikke desto mindre, hvis du vil gøre kødet på fiskene mere mørt og aromatisk, mere fedtet eller tværtimod lidt tørt, kan du ikke undvære marinade.
2
Vælg først den fisk, du kebab koger fra. Sammensætningen af din marinade afhænger af, hvor fedt, tæt eller løs hendes kød er. Fremragende kebab fås fra ørred, stør, tun, laks. Makrel, lyserød laks, rasp er også egnede. Hvis fisken er olieagtig nok, kan du ikke tilføje olie til marinaden. For tør fisk (f.eks. Lyserød laks) er det bedre at ikke bruge meget sure marinader, da de vil tørre massen yderligere.
3
Den enkleste marinade er saften af en citron, hakket løg, salt, sort peber og enhver grøn. Hvis du ønsker, at fiskene skal være mere saftige, skal du tilføje vegetabilsk olie - oliven- eller solsikkeolie - til denne marinade. Baseret på denne blanding kan du eksperimentere uendeligt ved at tilføje sennep, hvidløg eller sukker til din smag.
4
En mere raffineret mulighed er at blande tør hvidvin, olie, citronsaft (fra en halv citron), krydderier, urter og salt.
5
En meget behagelig smag i en grill lavet af fisk marineret i granatæblejuice. Til det har du brug for naturlig granatæblejuice, vegetabilsk olie, salt og krydderier (koriander, malet hvid og sort peber). En sådan marinade er især velegnet til grill lavet af hvid fisk (stør, pikeperch, havkat).
6
Usædvanligt, snarere til gourmeter, er marinade til rød fisk (ørred, laks) en blanding af sojasovs, citronsaft, frisk ingefær og en lille mængde honning.
7
Og husk, at det vigtigste ved fiskekebab er at bevare smagen og aromaen fra stegt "røg" fisk.
Nyttige råd
Grillfisk pickles ikke længe - ikke mere end en time. Lav ikke eddikbaseret marinade, da det gør fisk løs. En stor mængde syre ødelægger smagen af fisk, så vin eller citronsaft er bedre at underfylde end tilsæt for meget.
Relateret artikel
Grillfisk i ovnen