Frosne grønne bønner kan være en fremragende kilde til vitaminer på et tidspunkt, hvor det ikke er muligt at få dem fra friske bælg. Hvis du passe på høsten på forhånd, kan du spare betydeligt på køb af færdige grøntsager i supermarkedet, især da frysning er ganske enkel.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Plastemballage poser;
- asparges bønne.
Brugsanvisning
1
For at fryse bønner, skal du passe på kildematerialet. Strengebønner vil vise sig velsmagende, hvis det blev samlet på tidspunktet for mælke modenhed. På dette tidspunkt kan bælgen let gennemboreres med en negl, bønnerne i sig selv er saftige og har ingen hård skal. Hvis opsamlingstiden går glip af, hjælper selv frysning ikke med til at gøre bønnerne mere møre.
2
Ved de færdige bælge skal du skære de stilke, som de var fastgjort til busken, og skyl dem derefter gentagne gange under rindende vand. Dette skal gøres specielt omhyggeligt, da hvis modne bønner vokser selv i en regn, er tilstedeværelsen af jord på bælterne uundgåelig.
3
Overfør de velvaskede bælter til et dørslag, eller læg dem på gasbind eller anden klut spredt på bordet, så der er overskydende vand fra glasbønnerne. Hvis dette ikke gøres, fryser bælterne, når de er frossne, til hinanden og bliver som et stykke is.
4
Skær bælterne i stykker af den længde, du vil se i den færdige skål. Oftest er skiver nok til en grøntsagsstuestue, hvis længde ikke overstiger 2-3 cm. I denne størrelse optager grøntsager desuden meget mindre plads i fryseren, end hvis du lægger dem ud som en helhed.
5
Læg bønnerne i en plastikpose og slippe af med overskydende luft. Derefter gjenstår det kun at nedsænke pakken i fryseren. I stedet for poser kan du bruge plastbeholdere med låg. Jo kortere vej mellem høst af bønner og høst af dem, jo flere vitaminer sparer de.
Vær opmærksom
Grøntsager fra fryseren koges øjeblikkeligt, de kan ikke fryses igen, da de mister alle vitaminer.
Nyttige råd
Frosne grønne bønner tilberedes i den form, i hvilke de tages fra fryseren. Dette produkt behøver ikke foreløbig afrimning, ellers mister det sin form og smag.