Andekød er en af de mest sunde og afbalancerede typer kød. Det indeholder protein og mange vitaminer fra gruppe B. Du kan tilberede en velsmagende og sund fad af ænder på egen hånd med en lille indsats.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- And 1 stk.
- Pittige svisker 200 g
- mayonnaise
- Solsikkeolie
- salt
- Malet sort peber
- 3 hvidløg hvidløg
- Bugteblad
- tandstikkere
- koriander
- Kulinarisk ærme
Brugsanvisning
1
Hvis andens krop er frossent, skal du afrime det. Pierce fedtede steder på andet med en tandstikker og læg slagtekroppen på en skråt overflade, så alt fedt lækker ud.
2
Hæld svisningen med kogende vand og lad stå i 20 minutter. Når sviskerne er blødgjort, skal du tørre den lidt.
3
Hakk hvidløg fint. Gnid andens krop med hvidløg, peber og salt. Bland svisker med koriander, peber og laurbærblad.
4
Fyld anden med den resulterende blanding af svisker og krydderier. Når hele blandingen er placeret inde i andet, skal alle åbninger lukkes. Tandstikker passer til dette.
5
Forvarm ovnen til 180 grader. Skær kogebøsningen af den ønskede længde af. Placer andet i ærmet, og bind kanterne i ærmet på bagepladen og placer i ovnen. Bages i 1, 5-2 timer.
6
20 minutter før tilberedning skal du fjerne anden fra ovnen. Klip ærmet med en skarp kniv. Overtræk and med et tyndt lag mayonnaise og sæt det tilbage i ovnen. Mayonnaise giver en gylden sprød. Inden servering skal andet fjernes fra ærmet, og alle tandstikkere fjernes.
Vær opmærksom
Hvis du i stedet for tandstikkere beslutter at bruge en tråd, skal du huske, at tråden enten skal være en speciel kulinarisk tråd eller en tråd fra hør. Det er umuligt at bruge almindelige syntetiske tråde, da de gennemgår forskellige kemiske behandlinger under fremstillingen.
Nyttige råd
Hvis du ikke har en kulinarisk ærme, kan du lave en slags bagegrat. For at gøre dette, tag folien og lav ujævne kugler ud af den. Sæt foliekuglerne på bunden af den dybe gryde, og læg andet på dem. Varm luft cirkulerer frit, og ænden stiger jævnt på alle sider. Ved hjælp af denne metode skal du med jævne mellemrum fjerne ænden fra ovnen og hæld den med olie, som vil samle sig i gryden under tilberedningen.