Saltet kål kan bruges både uafhængigt og bruges til at tilberede mange kulinariske retter. For nylig bruger mange husmødre dette produkt til at skabe de fleste af deres retter, og det er ikke overraskende, fordi saltet kål ikke kun er meget velsmagende, men også nyttigt.
Vælg din opskrift
Sådan pickles kål i en krukke
For at sylt kål i en trel liters krukke, har du brug for et kålhoved, der vejer tre kg, et kilo gulerødder og et glas salt. Vask først grøntsagerne grundigt, fjern de uegnede blade fra kålen, og skræl gulerødderne. Derefter hugges kålen fint, riv gulerødderne på et groft rivejern, bland derefter disse ingredienser i en bred dyb skål, salt og slib med dine hænder, så grøntsagerne giver juice.
Placer den resulterende masse i en krukke "til skuldrene", og prøv at presse så meget som muligt på hvert kållag. Læg et helt kålblad oven på kålen, og anbring krukken på en plade (under gæring vil kålen give en masse juice, og det kan lække) og læg det på et mørkt, køligt sted. Kontroller kålkålen hver dag, og så snart du bemærker en ophobning af bobler i det, gennembor grøntsagerne til bunden med en speciel pind for at slippe luften ud (og dermed fremskynde gæringsprocessen). Når gasproduktionen i krukken stopper, skal du dække det med et låg og lægge det på et mørkt, køligt sted til opbevaring.
Sådan pickles kål i store stykker
Skræl kålen fra uegnede blade, skyl kålen og skåret i stykker på 150-200 gram. Skræl hvidløg og peberrod, hak (for et kilo kål kræves der en spiseskefuld hakket hvidløg og peberrod), bland disse ingredienser med kål. Forbered saltlage: til 500 ml varmt vand - 200 gram granuleret sukker og 200 gram salt. Læg kålen i en dyb beholder, f.eks. En gryde, pres grønsagerne grundigt og hæld saltvand (den skal være varm). Læg låget på toppen af kålen, og ikke det - det bøjer sig. Blødgør kålen i to dage ved stuetemperatur, og sæt den efter et stykke tid på et koldt sted.
Sådan pickles kål hurtigt og nemt
En liter krukke kræver ca. 500-600 gram kål, en stor gulerod, to spiseskefulde salt og den samme mængde sukker, en spiseskefuld 70% eddike. Hakk kålen, og rasp gulerødderne på et groft rivjern. Bland disse komponenter (tilføj dild eller peber til dem om ønsket). Anbring kålen i en liter krukke så tæt som muligt. Kog vand, tilsæt salt og sukker, eddike til det. Bland alt grundigt, og hæld kålen med den resulterende saltvand. Stik grøntsagerne i krukken ned med bunden af en træpind (dette er nødvendigt for at frigive luft). Luk krukken med et låg, og sæt saltet i køleskabet, så snart saltlage er kølet af. Efter fem til seks timer kan du begynde at smage.