En af de mest lækre og elskede af mange russiske retter er stegte svampe, der behandles på følgende måder før stegning: tørring, frysning, saltning eller pickling. Det antages, at syltede svampe er bedre ikke at stege, fordi de allerede har gennemgået varmebehandling og spiser i form af en kold snack. Der er dog mange opskrifter på stegning af syltede svampe, hvilket resulterer i en lækker skål, ikke værre end frisk stegt svampe.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Sådan tilberedes stegte syltede champignoner i henhold til en traditionel opskrift:
- - 500 g syltede svampe;
- - løg - 2 stk.;
- - 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
- - en stegepande
- - salt (efter smag);
- - krydderier (efter smag);
- - creme fraiche
- - vand.
- Til tilberedning af stegte syltede svampe med kartofler:
- - 500 g syltede svampe;
- - 1 kg kartofler;
- - løg - 2 stk.;
- - 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
- - salt, krydderier (efter smag);
- - en stegepande.
- Til fremstilling af stegte syltede svampe med creme fraiche:
- - 400 g syltede svampe;
- - 100 ml creme fraiche;
- - 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
- - hvidløg - 2-3 nelliker;
- - formalet peber (efter smag);
- - salt (efter smag);
- - greener (dild, persille osv.);
- - en stegepande.
Brugsanvisning
1
Eventuelle syltede svampe (safran-svampe, porcini, kantareller, russula, svampe osv.) Skal vaskes grundigt i rindende vand inden stegning. Du kan bruge både hjemmelavet pickling-svampe og opbevare svampe. Varm gryden på komfuret, og tilsæt et par spiseskefulde vegetabilsk olie. Skræl løgene, skær dem i terninger eller halve ringe og stek på svag varme, indtil de er gyldenbrune.
2
Læg derefter de vaskede svampe i en gryde, salt og tilsæt krydderier efter smag, luk låget og stek i 15-20 minutter. Få minutter før afslutningen af stegningen kan du tilføje creme fraiche til svampen. Stegt syltede svampe er klar, og de kan serveres med grøntsager (kartofler eller kål), boghvede eller andre sideretter.
3
Kog stegte svampe med kartofler. Skræl og hak løg, stek derefter i vegetabilsk olie i en forvarmet gryde. Skyl svampen og læg den i en separat skål. Skræl og skær kartoflerne i strimler, salt og stek med løgen, indtil de er halvfærdige. Læg derefter svampe i en gryde og stek over svag varme.
4
Husk, at du er nødt til at tilberede kartofler og svampe omhyggeligt, sørg for, at kartoflerne næsten er stegte og kun derefter tilsættes svampe, ellers kan skålen vise sig at være fugtig.
5
Uden tvivl vil din familie kunne lide stegt syltede svampe med creme fraiche. Skyl svampen under rindende vand og læg den i en separat skål. I mellemtiden skal du skræl løgene og stege dem i en gryde med opvarmet vegetabilsk olie, overfør derefter svampen til løgen og steg dem i flere minutter, tilsæt derefter mere vegetabilsk olie og fortsæt med at stege, indtil væsken fordamper.
6
Tilsæt creme fraiche til svampen, salt og peber på din næste fase. Efter at cremen fra cremen begynder at koge, skal du dække gryden med et låg og småkoke på svag varme i cirka 5-7 minutter. Hvis du vil stege saucen, skal stuetiden øges.
7
Skræl og knus et par fed hvidløg. Hakk grøntsagerne fint (persille, dild, forårsløg osv.). Et par minutter, før du slukker for gryden, tilsættes hvidløg og urter til svampe og sauce, hvilket giver skålen en skarp og krydret smag og aroma.
8
Således har du tilberedt stegt syltede svampe i creme fraiche, som kan serveres med boghvede, kartofler, kål eller salat.
Nyttige råd
I tilfælde af at dine syltede svampe opbevares i lang tid, og de har en ubehagelig lugt, skal du altid tilføje et par hvidløgfedder til de stegte svampe, hvilket giver en behagelig aroma.
- Er det muligt at stege syltede svampe, og hvordan man gør det Læs mere:
- Stegt svampe med creme fraiche
- Madlavning af svampe