En glutenfri, kaseinfri diæt (BBBC-diæt) kombineret med en grøn hypoallergen diæt med fuldstændig udelukkelse af animalske produkter vil hjælpe med til hurtigt at klare den forværrede atopiske dermatitis og forhindre nye tilbagefald.
Vælg din opskrift
Med forbehold af en glutenfri sagsfri diæt er hvede, rug, havre, mel fra disse korn fuldstændigt udelukket fra kosten samt alle produkter, der er tilberedt til deres anvendelse. Også forbudt er mælk og mejeriprodukter af animalsk oprindelse, herunder mejeriprodukter og smør.
Da vi i dette tilfælde taler om brugen af en glutenfri kaseinfri diæt til eliminering af forværring af atopisk dermatitis, tages dietten under hensyntagen til en hypoallergen diæt, der forbyder forbrug af fugleæg, samt antyder afvisning af kød og kødprodukter i perioder med forværring.
Hvilke retter kan tilberedes efter anbefalingerne om en glutenfri kaseinfri diæt kombineret med en grøn hypoallergen diæt?
Salater.
Du kan tilberede en række salater fra friske og bagte eller kogte grøntsager:
- kål (blomkål, hvid, kålrabi, broccoli, rosenkål)
- kartoffel (moderat),
- græskar,
- squash og courgette,
- agurker,
- grønne salater
- grønne bønner
- grønne ærter
- selleri (rod, greener, stængler),
- asparges,
- grøn paprika,
- løg,
- greener (persille, dild, koriander osv.).
Frugtsalater er tilladt fra grønne æbler, pærer, druer samt blommer.
Side retter uden kasein, uden gluten, uden æg:
- korn (amaranth, boghvede, quinoa, majs, hirse, ris);
- boghvede og majsmelpasta med en note om fraværet af gluten og spor af gluten;
- bælgplanter (ærter, mung bønne, kikærter, sojabønner, bønner, linser).
Første kurser er glutenfri, kaseinfri og ægfri. Supper af tilladte produkter på en grøntsagsbuljong.
Glutenfrie kager, kasein-fri og ægfri.
Ved at eksperimentere med proportioner og typer af glutenfrit mel, kan du få brød, småkager, ingefærbrød, kager, tærter, kager forskellige i udseende og smag.
Kartoffelbrød. Tilberedning af brød uden mel, mejeriprodukter og ægprodukter fra en blanding af to typer mel. Mos to kogte kartoffelknolde i en skål. Tilsæt en blanding af en halv teskefuld bagepulver og en halv teskefuld friskpresset citron eller enhver anden sur frugtsaft. Tilsæt to spiseskefulde hørmel og tre spiseskefulde græskarfrømel. Hæld dejen op til 150 ml sojaserum. Dette er et biprodukt til fremstilling af tofu eller bønne ostemasse. Du kan bruge vand i stedet for valle. Salt dejen ved at tilsætte en hel del salt, da under forberedelsesprocessen vil væskemængden falde, og koncentrationen af salt øges. Så let at salte brødet. Opdel den færdige dej i 4 - 6 dele, hver rull i en bolle. Du kan bage kartoffelbrød uden mælk, æg og gær ved en temperatur på 180 grader i 40 minutter. Brødet skal afkøles inden servering.
Blomkålbrød. Som basis for brød uden hvedemel, uden æg og uden mejeriprodukter kan du ikke kun bruge kogte kartofler, men også rå blomkål. For 150 gram blomkål skal du tage 120 - 150 gram af en blanding af glutenfrit mel. F.eks. 70 gram majsmel, 50 gram ærtemel og græskarfrømel. Også i sammensætningen af brød er der hørfrømel eller malet chiafrø som erstatning for æg. For 2 spsk mel eller malede frø, tag 6-8 spsk vand. Blandingen tilføres i 5 til 10 minutter, før den tilsættes til dejen. Så bland separat glutenfrit mel med soda og salt, som skal tages i en halv teskefuld. Bland separat blomkål revet på et fint rivejern med ægerstatning. Tilsæt en halv spiseskefuld vegetabilsk olie til denne blanding. Bland derefter alt sammen og den klæbrige dej, befugt hænderne med vand eller olie, deles i 4 - 6 dele, rull koloboksene og bag dem ved en temperatur på 180 grader i 40 - 45 minutter.
Pepperkagekager uden mælk, uden æg, uden hvetemel. Pepperkagekager er lavet af en blanding af majs og rismel med krydderier og en lille mængde sukker. Der bruges også en vegetabilsk ægerstatning - en blanding af hørmel og vand. Først og fremmest skal denne blanding tilberedes, da den skal ældes i 5 til 10 minutter. I et glas skal du blande 2 spsk hørmel og 7 - 8 spsk koldt vand.
Til 2 kopper majsmel skal du tage en tredjedel af et glas rismel og et kvarter kop kornsukker. Tilsæt en halv teskefuld bagepulver til denne blanding og smag blandingen af malede krydderier: kardemomme, ingefær, kanel, nelliker, muskatnød. Bland den tørre blanding godt, hæld 3 spsk vegetabilsk olie. Dernæst males den tørre blanding med vegetabilsk olie i krummer. Nu kan du tilføje ægerstatningen, blande og hæld om nødvendigt 1 - 2 spsk koldt vand. Resultatet er en ret plastisk dej, der skal rulles ud med en kavel på et smurt bord til et lag med en tykkelse på 3-5 mm. Skær figurerne ud af dejen ved hjælp af en spatel eller en bred kniv, omhyggeligt, da der stadig ikke er nogen gluten i dejen, kan produkterne gå i stykker. Pepperkagekager skal bages ved en temperatur på 180 - 200 grader i 10 - 15 minutter.
Drikkevarer til en glutenfri kaseinfri diæt.
Den bedste drik i perioder med tilbagefald af atopisk dermatitis såvel som i perioder med remission er rent vand. Du kan også bruge stuet frugt fra tilladte frugter og bær, urtete, vegetabilsk mælk.
Vegetabilsk mælk. Vegetabilsk mælk fremstilles fra forskellige frøtyper såvel som fra sojabønner. Nyttige egenskaber skyldes råmaterialets vitamin-mineralsammensætning. Til fremstilling af vegetabilsk mælk anvendes solsikkefrø, græskar, sesamfrø, mandler, kokosnød, valnødder og sojabønner. Handlingsalgoritmen er den samme for enhver type råmateriale. De skrællede frugter hældes i adskillige timer med koldt vand, derefter knuses de sammen med væsken, hvorefter de filtreres og presses. Kagen, der er tilbage efter tilberedning af den vegetabilske mælk, kan bruges som et supplement til korn, salater og til desserter og saucer. Der kan tilberedes veganske koteletter, kødboller, marinepasta, kålruller osv. Fra sojamel. For at tilberede mælk fra kokosnød skal kødet skrælles og derefter hugges ved hjælp af et groft rivejern.
Hvad skal man overveje, når man vælger mad egnet til en glutenfri kaseinfri diæt kombineret med en grøn hypoallergen diæt til atopisk dermatitis?
Når man vælger en opskrift, skal det huskes, at listen over produkter, der er forbudt til brug med en glutenfri kaseinfri diæt, er ganske defineret, mens en sådan liste for en hypoallergen diæt forbliver meget fleksibel, da tilstedeværelsen eller fraværet af en reaktion på et bestemt produkt er individuelt for hver person. For eksempel er det med BBQ-diet tilladt majsmel, og en hypoallergen diæt forbyder dette. Her skal du se om der er en allergisk reaktion på majs og produkter deraf eller ej. Og selvfølgelig er det vigtigt at overveje personlige spisevaner. Hørfrø, der har en let fiskeagtig aroma, kan erstattes med chiafrø, hvis smag ligner en nødde. Separat skal du huske på sukker. Det er bedre at udskifte hvidt krystallinsk sukker med honning eller kokosnødtsukker, Stevia sirup, Jerusalem artiskok eller agave nektar. Men du skal også overveje fraværet eller tilstedeværelsen af en allergisk reaktion på disse produkter.
Af disse grunde kan opskrifterne på en glutenfri og sagsfri diæt til personer med atopisk dermatitis, som findes, betragtes som basale, velegnede til dem, der kogte retter i henhold til disse opskrifter. Fordi en sådan diæt åbner et stort rum for kreativitet og eksperimentering i køkkenet.