Æg - dette er utvivlsomt et nyttigt produkt, men nogle har et logisk spørgsmål, hvilke æg er bedre at spise, rå eller kogte? Nogle hævder, at kogte æg er sikrere at spise, og at sunde stoffer absorberes bedre fra dem, mens deres modstandere tværtimod siger, at rå æg er mere sundt for helbredet. Hvilken af dem har ret?
Vælg din opskrift
Som svar på spørgsmålet, hvilke æg, der er mere nyttige rå eller kogte, varierer meninger meget. Æggeblomme er meget sundere uden varmebehandling. For at øge fordøjeligheden af fedtopløselige syrer derfra, skal æggeblommene konsumeres med enhver vegetabilsk olie. For at undgå salmonella-infektion anbefales det at drysse æggeblommen med 9% eddike eller tilsætte et par krystaller af citronsyre. Med hensyn til protein under varmebehandlingen ødelægges mange fordelagtige aminosyrer, for eksempel methionin, cystin og cystein. For at fordøje kogte æg skal kroppen bruge en hel del energi og kalorier, hvilket betyder, at kogte æg kan kategoriseres som negative kalorifødevarer, hvilket er vigtigt for dem, der overholder principperne for en sund kost.
Men i nogle situationer er det berettiget at spise rå kyllingæg. Rå æg bruges på tom mave til sygdomme i mave, mavesår og gastritis samt høj surhedsgrad. Et råt æg indhyller mavens vægge og letter patientens tilstand. Rå proteiner hjælper med at tackle forgiftning, hvilket skyldes, at råt protein binder og fjerner forskellige giftstoffer fra kroppen. Inden du begynder at spise rå æg, skal du sørge for, at produktet er friskt og skyl grundigt skallen. Misbrug af rå æg kan føre til krampe i galdeblæren, fordi rå æggeblomme provoserer øget produktion af galden.
Æg er et temmelig allergifremkaldende produkt, og deres anvendelse i rå form kan forårsage en allergisk reaktion, der manifesteres i udseendet af et hududslæt, rødhed af huden og udslæt.
Det menes, at det er bedst at spise blødkogte æg, som koges i ikke mere end 30 sekunder. Fordelagtige stoffer fra et sådant produkt absorberes bedre, og minimal varmebehandling hjælper med at dræbe mikrober. For at beskytte dig mod salmonellose skal æg kun købes hos betroede sælgere. Det vil være nyttigt at bede om et certifikat eller certifikat, der bekræfter, at ægene blev kontrolleret af markedet eller butikken veterinær service, glem ikke at produktet skal være frisk.