Blæksprutter er en af de mest elskede skaldyr i Rusland. De er en del af mange lækre retter. Den mest lækre af dem er måske blæksprutte med tomater i creme fraiche.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - salt;
- - formalet peber;
- - persille og dild;
- - hvedemel - 2 tsk;
- - creme fraiche - 1 glas;
- - vegetabilsk olie - 1/2 kop;
- - pærer - 4 stk;
- - tomater - 10 stk;
- - Blækspruttefilet - 800 g.
Brugsanvisning
1
Skær stilkene fra tomaterne. Skub derefter saften ud af dem, og hæld det i stewpan. Drej kødet i en kødslibemaskine eller finhakk med en skarp kniv.
2
Læg den snoede papirmasse i saften, hæld olien i og kog op. Kog i 6 minutter med et svagt kog.
3
Skær de skrællede rå blæksprutter i strimler, læg den på tomatmassen, tilsæt hakket løg. Bring massen i kogning igen, og lad den småkoke i fem minutter.
4
Anneal melet i en tør stekepande, så det får en lysegul farvetone. Derefter afkøles og fortyndes med en portion tomatpuré, creme fraiche. Lav en tyk, klumpfri sauce på denne måde.
5
Hæld den kogte mel sauce på resten af tomatmassen, peber, og lad det småkoke i 5 minutter.
6
Server lækker blæksprutte med tomater i creme fraiche sammen med smuldrende ris eller kartoffelmos. Som en drink er kold mælk eller kefir det bedste valg.