Opskriften på klassiske californiske ruller rejser meget kontrovers om de anvendte ingredienser. Mange sushi-kokke bruger agurk i stedet for avokado til fyldning, da det er en ret hård frugt, der tygges i lang tid. Et andet emne med kontrovers er krabbekød. Nogle japanske restauranter foretrækker at erstatte krabbekød med krabberpinde, da dette ikke kun reducerer omkostningen til rullen betydeligt, men også gør det mere mørt og blødt.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 100 g kogt japansk ris;
- - 2-3 pressede blade af nori tang;
- - 100 g Krabbepinde eller Krabbekød;
- - 1 avokado eller agurk;
- - sesam eller tobiko-kaviar;
- - wasabi;
- - fastklæbende film;
- - bambus makis.
Brugsanvisning
1
På en bambus makis spredte vi en klamfilm og lægger den på et halvt ark nori tang. Vi fugtige hænderne med vand, så ris ikke klæber til dem. Vi spreder risen i et jævnt lag på overfladen af arket og efterlader ca. 1 cm alger, der ikke er dækket med ris fra den ene kant.
2
Drej algearket, så overfladen med ris er på klamfilmen. Vi påfører wasabi i et tyndt lag på nori alger. I kanten af rullen lægger vi krabberpinde (eller krabbekød) i et eller to lag, afhængigt af den ønskede tykkelse på rullen. Læg derefter flere strimler agurk (eller en strimmel avokado) på krabbepinde.
3
Efter at have sørget for, at fylden har samme tykkelse og længde, begynder vi at dreje rullen forsigtigt, og tryk let på max. Udvid bambus maquis og fjern filmen.
4
Drys rullen med tobiko-kaviar eller sesamfrø, og skiv den derefter forsigtigt i flere lige store dele.
5
Californiske ruller skal serveres med sojasovs, wasabi og syltede ingefær.