Klassisk usbekisk pilaf er meget populær i Rusland. Fadet er meget velsmagende, hjertelig og krydret. Den klassiske opskrift på pilaf er meget let at tilberede.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - kedel til pilaf;
- - oksefilet 700 g;
- - vegetabilsk olie 1/3 kop;
- - løg 2 stk.;
- - gulerødder 3 stk.;
- - salt;
- - formalet sort peber;
- - malt paprika 1 tsk;
- - malet karvefrø 1 tsk;
- - laurbærblad 3-4 stk.;
- - Langkornet ris 3 kopper;
- - hvidløg 1 hoved;
- - koriander 1 tsk.
Brugsanvisning
1
Vask oksekødet grundigt, fjern filmen og venerne. Tør kødet med et papirhåndklæde, skær det derefter i 2 cm terninger.
2
Opvarm vegetabilsk olie i en gryde og steg stykkerne oksekød i 5-7 minutter. Skorpen skal blive gylden.
3
Skræl løg og hugg. Tilsæt det til kødet, stek, indtil løgene er bløde.
4
Skrell gulerødderne, vask og riv på et groft rivjern. Føj til gryden, og lad det småkoke, indtil bløde gulerødder. Tilsæt derefter laurbærblad, peber, salt, paprika og karvefrø.
5
Tilsæt 2 kopper varmt vand til gryden og lad det simre over medium varme i 45 minutter. Kødet skal blive blødt og kogt.
6
Skyl grundigt. Drys ris over kød og grøntsager. Top med salt, ikke bland, hæld 4 kopper varmt vand, kog op. Derefter koges i 10 minutter uden låg.
7
Skær hvidløgshovedet i to. Indsæt halvdelen af hvidløgshovedet i midten af risen med udskæringen, ikke dybt. Drys ris med 1 tsk koriander. Bland ikke.
8
Stew ris under låget i 15-20 minutter. Fjern derefter hvidløg og laurbærblad, bland pilaf og server.
Nyttige råd
Server ris med pickles.