En skål med schweizisk køkken - cordon bleu - er en schnitzel fyldt med ost og skinke. Der er flere varianter af den klassiske opskrift. Prøv svinekød cordon bleu med emmental ost.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - svinekød - 600 g;
- - kogt skinke - 300 g;
- - Emmental ost - 100 g;
- - formalet sort peber;
- - salt;
- - æg - 2 stk.;
- - mel - 6 spsk;
- - brødkrummer - 100 g;
- - kødbuljong - 300 ml.;
- - et par timianblade;
- - smør - 3 spsk;
- - vegetabilsk olie - 100 ml.
Brugsanvisning
1
Skyl svinekødmassen under en strøm af koldt vand. Tør stykket med et håndklæde og skær skærene over i 4 skiver på 150 g hver. Pakk stykkerne ind i plastikindpakning og bank dem lidt af.
2
Læg skiver ost og skinke på hver skive svinekød. Fold i det halve, indpak fyldet inde og fastgør det med trætænder eller træspyd. Krydre med peber og salt.
3
Pisk æg med en gaffel. Hell brødkrummer og mel på hotelpladerne. Rul først det skiver, der er skivet, i mel, og dypp derefter de slagne æg og brød i brødkrummer.
4
I en dyb gryde med en tyk bund, opvarm olien godt, læg kødet og steg skiverne på hver side i cirka 8 minutter. På samme tid, sæt smøret i en stegepande og hæld det over kødet under stegning. Dette gør det muligt for cordon bleu at få en sprød.
5
Lav saucen. For at gøre dette, sæt kødbuljong på ilden og kog det, tilsæt timianblade og kog massen i 2/3 af volumenet. I slutningen af forberedelsen tilsættes 1 spiseskefuld smør.