Rejer kød indeholder omega-3 flerumættede fedtsyrer, jod, zink, svovl, calcium, kalium og magnesium. Fordelene ved denne delikatesse er høje i protein, men lavt fedtindhold og mangel på kulhydrater. Rejer anbefales at inkluderes i kosten til dem, der er i diæt. Du kan endda spise dem i faste. Mange ølelskere betragter rejer som den bedste snack til en skumdrink.
Vælg din opskrift
Umiddelbart efter fiskeri hældes almindelige rejer direkte på karret i kedler med kogende vand, koges i flere minutter og fryses derefter. I butikkerne kan du finde rejer i pakker og efter vægt. Tallene på posen viser rejerens størrelse (kaliber). Hvis du så 90/120, er du foran den mindste reje, der er fra 90 til 120 stykker pr. Kg. Rejer med konge og tiger, som bringes til butikker i Rusland, Ukraine, Hviderusland og andre lande i den tidligere Sovjetunionen, dyrkes oftest på specielle gårde. Uanset rejens størrelse og oprindelse, skal du huske, at de koger meget hurtigt. Langvarig varmebehandling dræber bogstaveligt talt alle næringsstoffer, og kødet gør det smagløst og hårdt.
Der er snesevis af måder at fremstille rejer til øl på. For eksempel kan de stegt. Optøning købt rejer. Opvarm gryden, hæld en lille mængde rejer på den, salt og vent 2-3 minutter. Saltet får rejerne til at give det sidste vand, der skal drænes, væk. Hæld derefter rejerne i en gryde med olivenolie eller solsikkeolie, drys med dild og sort peber. Stek i 3-5 minutter, indtil rejerne er brunet. Før servering, hæld den forberedte stegte rejer med saften af en halv citron.
Rejer er meget velsmagende, hvis du steger dem med hvidløg. Hell vegetabilsk olie på en varm stegepande, hæld 300-400 gram rejer i skal. Salt og peber. Steg rejerne i 1-2 minutter. Rør rejerne og tilsæt 2-3 nelliker hakket hvidløg og tørret eller frisk dild til dem. Stek i yderligere 3-4 minutter.
Før servering er stegte rejer bedre at lægge på et tørt papirhåndklæde i et par minutter for at absorbere overskydende olie.
Ølrejer kan sættes ud i selve ølet. Hæld rejerne i panden, salt dem, tilsæt salt, peber, laurbærblad, nelliker, dild og persille. Hæld det hele med 1 glas øl og kog op. Derefter reduceres varmen, og lad rejerne simre i 2-3 minutter.
Rejer stuvet med peber er meget pikante og krydret. Hæld den rigtige mængde rejer i panden, tilsæt en tredjedel af en pakke smør. Salt, tilsæt laurbærblad, tørrede nelliker, dild. Du kan kaste en pande finhakket citron med skræl (dens mængde afhænger af massen af rejer). Det vigtigste krydderi i denne tilberedningsmetode er peber. Ud over almindelig sort peber skal du tilføje lidt varm chili eller almindelig rød peber til rejer. Larm i 2-3 minutter under omrøring lejlighedsvis. Kombinationen af peber og smør vil gøre rejerekødet mørt og krydret på samme tid.
Vidste du, at hvis du fryser 1 kg almindelig rejer (kaliber 70/90), får du omkring 450 gram. Hvis du adskiller hovederne og fjerner skallen, er der kun 110-140 gram kød tilbage.
Lækker rejer i mikrobølgeovnen. Denne metode er god for dem, som gæsterne kom uventet til, men der er ikke tid til at stå ved ovnen. Kast de frosne rejer i et dørslag, skyl under varmt vand, indtil al isen er smeltet, lad vandet løbe af. Læg rejerne i en glasskål, salt, peber, tilsæt greener og lidt smør. Dæk og placer i mikrobølgeovnen. Indstil timeren i 10 minutter. Mens rejer er kogt, har du tid til at hente dine briller, hæld øl og invitere venner til bordet.