Manti og andre retter af orientalsk køkken bliver stadig mere populære i Rusland. De kan bestilles i en restaurant eller købes færdiglavet i et supermarked, men derhjemme kan du lave mad helt autentiske og meget velsmagende manti.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Klassisk lam manti:
- - 3 kopper mel;
- - 2 spsk solsikkeolie;
- - en knivspids salt;
- - 800 g lammemasse;
- - 80 g lam;
- - 4-5 mellemstore løg.
- Manty fisk:
- - 1 kg filet af pollock;
- - 4 kopper mel;
- - en knivspids salt;
- - 3 spsk solsikkeolie;
- - 2 mellemstore løg;
- - en flok persille og dild;
- - 1 tsk gurkemeje;
- - 1 tsk kardemomme;
- - frisk malet sort peber;
- - vegetabilsk olie.
Brugsanvisning
1
Klassisk Manti med lam
Start med at lave dejen. Hell mel i en skål, bland det med salt. Lav derefter en depression i melet, hæld solsikkeolie og 1/2 spsk. koldt vand. Æn dejen grundigt med dine hænder. Tilsæt om nødvendigt mere vand. Massen skal være elastisk og tæt. Rul dejen ud to gange, rull derefter den igen i en klump og læg dem i 30-40 minutter på et køligt sted, dækker med et håndklæde.
2
Efter dette skal du forberede fyldet til manti. Vask lammet, rens fra vener og overskydende fedt og hugg meget fint med en kniv. Skær smaden større, og føj den til kødet. Skræl derefter og hak løg, bland den med resten af hakket kød og salt.
3
Opdel dejen i små kugler og rull tynde kager ud af dem. Læg hakket kød i midten. Klem enderne af dejen, og forbind dem sammen. Knap derefter enderne af dejen på den anden side. Forbind de resulterende hjørner sammen. Øverst på mantaen skal være en ring med bundet dej. Hæld vand i en kogebeholder og kog op. Smør mantelristen med olie, og læg produkterne på den, så de ikke rører hinanden. Damp dem i en halv time. Server hjemmelavet manti ledsaget af finhakket greener og frisk creme fraiche eller naturlig yoghurt.
4