Marengs kage kan tilberedes med forskellige tilsætningsstoffer, det viser sig altid at være originalt og velsmagende. I denne opskrift går marengs godt med delikat mascarponeost og mørke druer.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Til marengs:
- - 4 æggehvider;
- - 14 spsk. skeer pulveriseret sukker.
- Til fløde:
- - 250 g mascarpone;
- - 4 spsk. spiseskefulde pulveriseret sukker, fløde 35% fedt;
- - 1 spsk. ske med orange spiritus, orange zest.
- Desuden:
- - 200 g spalte druer;
- - 25 g chokolade;
- - 1 spsk. en ske med orange zest.
Brugsanvisning
1
Forbered først marengsen. Adskil æggeblommerne fra proteinerne. Pisk hvide ved langsomt at tilsætte pulveriseret sukker til dem. Pisk med en mikser ved medium hastighed for at danne stabile toppe. Tag dig tid, marengs skal vise sig med et blidt, tyktflydende centrum.
2
Dæk bagepladen med bagepapir, læg proteinmassen med to skeer. Du behøver ikke at prøve hårdt - marengsens udseende spiller ikke en særlig rolle her. Bages i 60-70 minutter ved 120 grader. Åbn ikke ovnsdøren i løbet af dette tidsrum! Marengs til at begynde med virker blød, men efter hærdning vil de blive hårde og crunchy.
3
Lav en fløde. Kombiner mascarpone, fløde, sukker, skald og spiritus. Pisk alt sammen med en mixer, indtil den er glat. Mængden af fløde justeres baseret på ostens fedtindhold. Massen skal være elastisk.
4
Tag druer, der er spaltede og med tynd hud. Skær det i ringe.
5
Saml kagen. Sæt på en flad skål med et lag marengs, og tryk dem tæt mod hinanden. påfør den første del af cremen, læg en del af druerne. Top med fløde igen. Gentag lagene i samme rækkefølge. Det tredje lag er marengs. Dæk kagen med fløde på alle sider.
6
Pynt en marengskage med mascarpone og druer med revet chokolade, druer og appelsinskest. Opbevar kagen i køleskabet i mindst en halv time, så marengserne bliver bløde, ligesom toffee. Hvis du kan lide crunchy marengs, så server kagen straks.