En række forskellige grøntsagsretter skal være på bordet året rundt og ikke kun om sommeren. Forberedelser til vinteren fra agurker med gulerødder giver det nødvendige minimum af næringsstoffer i kosten. Salater, syltede og salte spins fungerer som en snack, supplerer frokost eller en uafhængig skål. Og med minimal varmebehandling vil gulerødder og agurker næsten altid have smag og aroma af friske grøntsager.
Vælg din opskrift
En simpel salat af agurker og gulerødder til vinteren: en klassisk opskrift
Du har brug for:
- gulerødder - 1 kg;
- agurker - 5 kg;
- bordseddike (9%) - 125 ml;
- solsikkeolie - 250 ml;
- salt - 80 g;
- sukker - 120 g;
- krydderier og sort peber - efter smag.
Vask agurkerne grundigt. Skær dem i 5 mm cirkler. Skræl og hak gulerødderne på et rivjern. Stab grøntsager i en stor emaljeret gryde. Tilsæt en blanding af peberfrugter, salt, sukker, hæld eddike og solsikkeolie. Rør blandingen, og lad den marinere i 3 timer på et køligt sted.
Steriliser krukker i samme størrelse. Kog lågene til dem. Forbered dåser og låg med en margen. Rør salaten, og læg den i dåser, rammes salaten med en ske. Hæld grøntsagerne i glassene med den resterende marinade i bunden af gryden og dæk med låg.
Læg et håndklæde i bunden af et stort bassin eller en gryde, og læg dåser fyldt med salat på. Hell varmt vand i bassinet til skuldrene på bankerne. Tænd en meget lille ild under dåsen med dåser og steriliser arbejdsemnerne, afhængigt af deres volumen. Steriliser en liter i 20 minutter, en halv liter er nok 10 minutter.
Fjern derefter glassene forsigtigt fra gryden. For at gøre dette skal du bruge specielle tang for ikke at brænde dig selv. Rul dåser og vend rundt. Dæk dem med et varmt tæppe, og lad det køle af i en sauna, så snacks undergår yderligere konservering.
Rengør de afkølede dåser i et køligt rum. Arbejdsstykket skal opbevares ved en temperatur på ikke over 18 ° C.
Koreansk agurk og gulerodssalat derhjemme
Du har brug for 4 liter:
- gulerødder - 1 kg;
- agurker - 3 kg;
- persille - 100 g;
- solsikkeolie - 250 ml;
- hvidløg - 4 hoveder;
- bordseddike (9%) - 125 ml;
- sukker - 200 g;
- krydderier efter gulerødder på koreansk - 40-50 g;
- salt - 40 g.
Trin for trin tilberedningsproces
Før du koger salaten. Blødlæg agurkerne i en time i koldt vand, vask derefter og tør dem godt. Skær frugten i halvringe, der er 3-4 mm tykke. Skræl og hak gulerødderne på et koreansk salatdresseriv. Bland grøntsager i en emaljeskål.
Skræl hvidløg, før gennem en presse eller hugg og tilsæt agurker og gulerødder. Vask persille, klap tør med servietter og hak fint med en kniv. Sæt det på grøntsagerne.
Hell olie og eddike i en gryde med grøntsager, hæld krydderier, salt og sukker, bland alt, og lad grøntsagerne marinere i 3 timer. Læg derefter ud på steriliserede krukker med en ske.
Kog den resterende marinade i gryden og hæld den varm i salterne. Dæk glassene med låg og steriliser dem i 15-20 minutter. Drej derefter glassene, vend og dæk med et varmt tæppe, indtil det køler helt ned.
Efter ca. en dag skal du omarrangere salaten i pantry eller et andet sted, hvor vinterkonserver kan opbevares. Temperaturen i dette rum må ikke overstige 18 ° C.
Salat af gulerødder og agurker med tomater og løg til vinteren
Du har brug for 3, 5 liter:
- tomater - 1 kg;
- agurker - 1 kg;
- gulerødder - 0, 5 kg;
- løg - 0, 5 kg;
- æble cider eddike (6%) - 40 ml;
- solsikkeolie - 200 ml;
- salt - 40 g.
Trin madlavning
Vaskede agurker skåret i ikke særlig tynde cirkler eller almindelige halvcirkler. Riv gulerødder, hakket skrælede løg i tynde halvringe. Vask tomaterne og klap dem tørre med et serviet. Skær dem i mellemstore skiver.
Bland agurker med gulerødder og løg i en emaljeret gryde. Tilsæt tomaterne senere. Salt den vegetabilske blanding, hæld solsikkeolien i, og lad den stå i 30 minutter.
Sæt gryden på ilden, kog op, og lad grønsagerne småkoge 10 minutter efter, at alt kogt. Tilsæt tomater og eddike nu, bland massen forsigtigt og lad det småkoke i yderligere 5 minutter.
Steriliser krukker, fyld med salat og rull straks op. Vend om, indpak med et tæppe og vent til afkøling. En salat tilberedt ved hjælp af denne opskrift kan normalt opbevares ved stuetemperatur.
Høst til vinter af agurker og gulerødder med paprika
Du har brug for (2–2, 25 L):
- agurker - 1 kg;
- gulerødder - 400 g;
- paprika - 400 g;
- løg - 200 g;
- sukker - 40 g;
- solsikkeolie - 60 ml;
- bordseddike (9%) - 20 ml;
- dild greener - 20 g;
- hvidløg - 3 nelliker;
- salt - 15 g;
- vand - 40 ml.
Tilberedningsproces trin for trin
Vask agurkerne og tør. Skær enderne af og skær dem i cirkler. Skrell gulerødderne, slib den på et rivjern. Skræl løg, skåret i små stykker. Fjern stilk og frø af peber, skyl den.
Skær peber i fjerdedele af ringene. Hakk dilden fint. Kombiner agurker, salt, sukker, dild og hvidløg finhakket med en kniv i en gryde. Varm olien i en gryde og steg løken og peber i den i 5 minutter. Tilsæt gulerødder og steg i yderligere 2-3 minutter.
Hæld vand i en gryde, og lad det småkoke i 5 minutter, læg derefter agurkerne på. Hæld den resterende solsikkeolie og eddike i gryden. Sæt blandingen på ovnen, kog og lad den småkoke i 7-10 minutter.
Arranger salaten i steriliserede krukker, rull lågene. Sterilisering af emnet er ikke nødvendigt. Vend, dæk med noget varmt og lad det stå i en dag.
Høst agurker, gulerødder og løg om vinteren
Du har brug for en 700 g krukke med:
- 200 g overmodne agurker;
- 200 g gulerødder;
- 2 fed hvidløg;
- 150 g let løg;
- 5 spsk. l. solsikkeolie;
- 1/2 spsk. l. sukker og sten salt.
Processen med at forberede emnet i trin
Vask gulerødderne med en pensel, skræl og hugg i tynde cirkler. Vask agurkerne, skær enderne af på begge sider, blød i koldt vand i 2 timer. Tøm vandet, fjern de forkælet steder, skåret i cirkler i samme størrelse som gulerødderne.
Fjern skræl fra løgen, skyl og skær i ringe, hvis du bliver meget stor, så halve ringe. Bland grøntsager i en dyb kop, pres hvidløg til dem gennem en presse. Tilsæt salt og sukker til salaten, hæld olien i.
Rør flere gange i 30 minutter for at opløse krydderierne. Læg emnet i lag i varme, steriliserede krukker, og hæld den resulterende sauce. Steriliser mad i vandbad i mindst 25 minutter. Blødgør dem i rummet i 24 timer, vend dem om og dækker dem med varmt tøj.
Salat af agurker, kål og gulerødder til vinteren: en let opskrift
Du har brug for:
- 1 kg hvidkål,
- 2 gulerødder
- 1 kg agurker
- 20-30 gram sukker
- salt efter smag.
Vask og hugg kål, vask gulerødder, skræl og hugg fint. Vask agurkerne og skær dem i strimler. Bland grøntsager og læg steriliserede krukker i. Forbered saltlage og hæld i krukker. Steriliser emnet i 15 minutter og rull godt.