Okroshka eller sommersuppe er en vidunderlig sommerfad, der opdateres på varme dage og går godt sammen med kogte kyllingæg, friske agurker, radiser, skinke og kartofler.
Vælg din opskrift
Okroshka kommer fra det russiske ord, der bogstaveligt talt betyder "huggning" til at hugge, så grøntsagerne til madlavning skæres i små terninger.
Der er tre typer kolde retter - med kvass, mineralvand og kefir, fortyndet med vand og eddike.
Kefir og endda fløde blandet med vand kan udskiftes, det gjenstår kun at eksperimentere med mængden af vand og salt.
Hvis børn ikke kan lide kefir eller kvass, kan du samle en salat fra en grøntsagsbase, du skal bare tilføje mayonnaise eller en anden salatdressing på tallerkenen. Ikke kun børn, men også voksne vil være tilfredse.
Kefir går godt med æggeblommer, en lækker cremet base fås, hvor du kan tilsætte lidt sennep eller peberrod for at få en rig, lidt krydret smag.
Du kan lave okroshka i henhold til den klassiske opskrift eller tilføje noget nyt - for eksempel røget skinke og erstatte frisk agurk med salt.
Vegetarer kan tilberede okrosha uden kød kun med grøntsager, mineralvand eller kvass.
Grøntsager blandes med ethvert kød: kalvekød, kylling, oksekød, pølser, der er mange muligheder - det hele afhænger af din fantasi.
For at forberede okroshka skal du:
· Kyllingæg - 6 stk.;
· Pølse eller røget skinke - 150 g;
Kogte kartofler - 4 stk.;
Radise - 10 stk.;
· Frisk agurk - 2 stk.;
Dild - efter smag;
Grønne løg efter smag;
Sennep - 2 spsk;
Peberrod - 1 spsk;
· Salt og peber - efter smag;
Kvass eller kefir - 0, 5 l.
Kog kyllingæg i saltet vand. Fjern skallerne fra de afkølede æg, skær ægget i en terning. Nogle husmødre adskiller proteinet fra æggeblommen og tilsætter kun æggeblommen til okroshka, som formales gennem en sigte.
Forbered grøntsagerne. Terning af en frisk agurk, skinke eller røget pølser, kogte kartofler (den skal ikke være for blød, men ikke hård).
Vælg en medium radise for at gøre det lettere at skære. Frisk agurk kan blandes med saltet.
Læg æg og grøntsager i en gryde.
Tilsæt finhakket dild og purløg. Nogle husmødre tilføjer hvidløgsdressing fra hvidløgspile i stedet for grønne løg. Prøv det, meget velsmagende!
I 0, 5 kefir, hæld 2, 5 kopper vand ved stuetemperatur, salt væsken, tilsæt lidt eddike (overdriv ikke).
Du kan straks tilsætte peberrod og sennep til kefirbeholderen, men det er bedre at tilføje krydderier individuelt til hver portion.
Hvis du ikke kan lide kefir, skal du fylde grøntsagerne med kvass eller mineralvand.
Mængden af væske afhænger af dit ønske - du kan gøre konsistensen af suppe eller grøntsagsgrød. Jo mere grøntsager eller kød, jo hurtigere får du nok.
Hvis hovedmålet er at slukke din tørst, skal du tilføje mere væske på pladen.
Som alle russiske supper er okroshka meget forskellig i sammensætning afhængigt af regionen, sæsonen og hvad der vokser i værtindehaver.
Skiver grøntsager opbevares normalt separat i køleskabet og tilsætter kefir eller kvass på pladen før hvert måltid.
Sommerens okroshka er ideel til en picnic i skoven eller ved søen. Overrask dine kære med lækre retter hver dag!