Rå andekød er ret vanskeligt at adskille fra knoglerne. Før du koger pastaen, skal du koge anden i saltet vand og først derefter adskille den. Forbered dig på forhånd som dekoration, inden du serverer salatblade.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 2 kg andekød
- - 500 g andelever
- - 250 g hakket svinekød
- - laurbærblad
- - 1/2 spsk. creme
- - sort malet peber
- - salt
- - mayonnaise
- - 200 g bacon
- - 1 æggeblomme
- - 100 g løg
- - 400 g store druer
- - timian
- - gelatine
Brugsanvisning
1
Skær andekød og lever i små stykker. Før arbejdsstykkerne gennem en kødslibemaskine. Bland en duck og svinekød hakket i en skål. Tilsæt æggeblomme og hakkede løg til den resulterende masse. Peber hakket kød og salt, som du ønsker.
2
Skær baconet i tynde plader eller skiver og læg bunden af bagepladen, der er smurt med vegetabilsk olie, ud. Spred hakket på toppen af baconet i et jævnt lag. Drys let med timian.
3
Dæk gryden med folie og bag det hakkede kød med bacon i ovnen i 40-50 minutter. Cool klar pasta. Blød gelatine i vand i henhold til instruktionerne og smelt i et vandbad.
4
Læg pate'en på en separat plade, spred et tyndt lag mayonnaise ovenpå og hæld gelé på det. Pynt hele overfladen af tærten med halvdele af druer. Køleskab i køleskab i en time.