Pavlovs kager er en australsk opfindelse, en konsekvens af turen til den russiske kejserballet. Desserten er meget lys og luftig, ligesom Anna Pavlovas danser.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Til kager:
- - 6 æggehvider
- - 375 g sukker
- - ½ te. spiseskefulde vaniljeekstrakt
- - 2 te spiseskefulde hvidvineddike
- - 2 te spiseskefulde majsmel
- - sukker til drys
- - 2 kurve jordbær
- Til vaniljekrem:
- - 400 ml tung creme
- - 1 bord. ske med sukker
- - 1 vaniljestolpe
- For pistachepraliner:
- - 1 kop melis
- - 1, 5 kop pistacienødder
- Til lyserød sirup:
- - 2 kopper melis
- - 1 kanelstang
- - 2 bord. spiseskefulde citronsaft
- - 2 bord. spiseskefulde rose vand
Brugsanvisning
1
Forbered først marengsen. For at gøre dette, slå proteinerne i et stærkt skum, tilsæt lidt sukker, vaniljeekstrakt, eddike og mel. Læg massen på en lille bageplade dækket med pergament og bages i ovnen forvarmet til 165 ° C i 20 minutter.
2
Skær vaniljestangen i to og skrap kødet. Pisk floden i et isbad i frodigt skum. Tilsæt sukker og vanilje. Dæk og afkølet fløden.
3
Spred et håndklæde på bordet, læg ovenpå et stykke fastgørelsesfilm i størrelsen på marengsen og drys med sukker. Læg marengsen forsigtigt på filmen, afkøle i 10 minutter, pensle med vaniljekrem og rulle den forsigtigt til en rulle. Pakk ind i plastikindpakning og køles i køle i 3 timer.
4
Opløs 1 kop melis i et halvt glas vand og kog, indtil der er opnået gylden karamell. Fjern det fra varmen, tilsæt pistache og bland. Læg karamel-pistacie-massen på en bageplade dækket med pergament, lad den hærde og kniv den i små stykker.
5
Opløs 2 kopper melis i 4 kopper vand, sæt kanel, kog op på svag varme, reducer varmen og lad det småkoke i 5 minutter. Afkøles, blandes med citronsaft og rosenvand.
6
Skræl og hak jordbærene. Opdel rullen i 4 dele, arranger på tallerkener, læg jordbær og praliner på toppen og drys med lyserød sirup.