At lave en gærdej tager længere tid end frisk eller shortcrust dej, og stadig er resultatet det værd. Hjemets oprigtige taknemmelighed for godbidder vil være en velfortjent belønning til værtinden.
Vælg din opskrift
Denne enkle opskrift hjælper dig med at bage storslåede tærter med enhver fyldning - sød, kød eller krydret. Fortynd 15 g presset eller en halv pose tør gær i et halvt glas varmt kogt vand, tilsæt en tsk sukker. Vent, indtil gæren stiger med frodig skum, og bland dem med 0, 5 kopper varm creme, 2 æg, der skal fjernes fra køleskabet på forhånd og et halvt glas grøntsag eller ghee. Maden skal være varm for at gøre dejen bedre. Bland madene, tilsæt en spiseskefuld sukker, 0, 5 tsk salt og så meget sigtet mel for at opnå tilstanden af flydende creme fraiche. Lad gryden stå med dejen i 25 minutter på et varmt sted, hæld derefter 2-2, 5 kopper mel. Dejen skal være blød og elastisk, men ikke klæbe til dine hænder.
Smør hænderne med vegetabilsk olie, drys mel på bordet og æl dejen grundigt, så tærterne er frodige og velsmagende. Dæk den færdige dej med et serviet og læg det på et varmt sted i 1, 5-2 timer. Pas på fyldet på dette tidspunkt - det skulle være helt afkølet, når dejen passer.
Når dejen hæver sig cirka 2 gange, æl den i 5 minutter og del den i 2 dele - større og mindre, det vil være bunden og toppen af kagen. Hvis du vil lave små tærter, skal du dele dejen i stykker på størrelse med et gennemsnitligt æble. Igen, lad det hæve i 15 minutter, rull derefter den store del, der er beregnet til bunden, på en varm, smurt med bageplade med vegetabilsk olie, og sæt fyldet på. Hvis du laver en sød kage, skal du dele den anden del af testen i små stykker, rulle dem til pølser og lave et net på kagen, som holder fyldet. Hvis kagen er med hakket kød eller grøntsager, skal du gøre låg hele, klem forsigtigt kanterne på dejen og vend dem pænt.
Igen, lad kagen være på et varmt sted i 10 minutter, smør den derefter med solsikkeolie eller en pot mælk og æg for at få en smuk skinnende skorpe, hak toppen med en gaffel flere steder og sæt den i ovnen, forvarmet til 180 grader. For at forhindre kagen i at brænde, kan du placere en gryde med vand under bagepladen i bunden af ovnen - damp fra den beskytter dit produkt.
Når dejen er let brunet, reduceres varmen til 100 grader og bag kagen, indtil den er kogt. Produkter fra gærdej bør ikke serveres til bordet i varmen. Du skal dække dem med et håndklæde eller serviet fra et naturligt stof i ca. 10 minutter.
Kødpåfyldningen til tærten tilberedes på samme måde som til kagerne. Tærter med kål er meget velsmagende. Strimles kål fint og stek over svag varme under et låg, under omrøring ofte. Salt, når du er klar. Finhakket hårdkogte 2-3 æg, hak grønne løg og føj til hakket kål.
Sød fyld kan fremstilles af æbler. Skær frugten i skiver, tilsæt sukker efter smag og stivelse, så den resulterende juice ikke flyder fra kagen på en bageplade. Sukker skal tilsættes umiddelbart inden påfyldningen lægges på dejen.
© Alle rettigheder forbeholdes. Specielt for Just! Skoromolova Yu.I. 2013/05/15