Hvis du kan lide at gå ud og stege kebab, men på samme tid ikke adskiller kokkens kniv fra lænden, vil de oplysninger, der gives her, være nyttige for dig. Overvej grundlæggende om korrekt forberedelse af grill.
Vælg din opskrift
Det rigtige kød til grill er halvdelen af succesen. Det mest frugtbare sted for en kebab hos en gris er nakken. Det er sandsynligt, at du ikke koger svinehalsekødet, men hvis du overdriver, vil skålen stadig være lækker.
Skær kødet til grillen skal være i sådanne dele, der ville være lidt større end bolden til bordtennis. Enorm kebab er bedre ikke at gøre, da den syltede meget værre og langsommere. Udvendigt vil tykke bidder brænde, men indeni vil de stadig være fugtige.
Når du skærer kødet i de rigtige stykker, fortsæt med at marinere. For at gøre dette har du brug for løg, peberfrugter og salt. Luke har brug for meget. Tilsæt eventuelt zira, rosmarin, basilikum, timian, koriander.
Skær løgen i ringe, bland og slip godt med groft salt. Tilsæt derefter kødstykkerne, bland igen. Dæk beholderen med noget, og hold den i denne tilstand i mindst tre timer. At lave en grillpresse er slet ikke nødvendigt.
Den bedste spyd er et fladt "sværd". Det bøjede “hjørne” er meget værre. “Episen” roterer praktisk talt ikke, når man laver mad af sig selv, kødet på det er klart fast - det er hvad man har brug for.
Kødet på spyd skal plantes på tværs af fibrene, så stykkerne sidder frit. Forsøg ikke at forlade mellem kødhullerne med bare spyd, ellers vil der på disse steder være en ubehagelig slags stegning.
Når kødet lægges på spyd, skal du inspicere stykkerne, hvis noget overflødigt hænger fra dem, skal du sørge for at fjerne dem. Ellers vil der som følge heraf være kul på grill. Hvis dette er et stykke hængende kød - skær det. Forsøg at fjerne løgene fra kebaben, streng ikke grøntsager på spyd, da kogetiden til kød og grøntsager er anderledes.
Som brændstof kan du bruge specielt kul. Det giver en god feber i 100% af tilfældene. Hvis du har dem, skal du sørge for, at der ikke er store dele. Bryt store dele på forhånd med dine hænder, før du tænder noget. Du kan tænde med tørre bjælker. Bare lys dem og læg dem på toppen, efter 20 minutter vil kul trække varmen. Eller bare brug tørt træ, du kan også lave den rigtige kebab på den.
Forbered sprinkleren på forhånd, fyld beholderen med vand blandet med en meget lille mængde eddike. Et par dråber vil være nok til halvanden liter. Med en sprinkler fugter vi undertiden kødet, hvilket giver det en smag og blødhed.
Kul skal brænde ud og ikke være for rødt. Stadig varmt, men allerede begyndt at gå ud. Placer kødet over kulene, hvis varmen ikke er nok, brug den provisoriske ventilator til at pumpe den nødvendige varme. Når du ser, at en brand begynder at brænde et sted, skal du sprøjte vand der. Nogle gange blødgør kødet med vand fra en sprayflaske.
Når kødet er gyldent på den ene side, skal du dreje. Generelt, jo mere du følger kødet og snor det, jo bedre. Beredskab bestemmes af udseendet, hvis det er smukt, så er det klart. Hvis der er meget lidt erfaring, skal du klippe ét stykke og se lidt lyserødt kød ud - kebaben er klar.