Pilaf i en kedel er en traditionel orientalsk skål, men den er elsket og værdsat over hele verden. Hjertelig og sund, aromatisk pilaf vil erobre hjerter og mave i de mest hurtige gourmeter. Især hvis du kender nogle små tricks til at hjælpe med at forberede en ægte delikatesse.
Vælg din opskrift
Bordservice og omgivelser
En kedel er en metalbeholder (normalt støbejern) med en bred hals og tykke vægge. Bunden har en halvcirkelformet form: dette design gør det muligt for gryden at hænge i ildstedet, så både bunden og væggene opvarmes jævnt. Det fjernes fra ilden, indtil opvasken er helt klar, hvilket "modnes" i sig selv på grund af den høje varmeoverførsel af de sfæriske vægge og bunden. En kedel sættes på et stativ, og ildstedet består ofte af sten eller bare graver ned i jorden. Under bymæssige forhold passer en almindelig gas- eller el-komfur perfekt.
Væsentlige ingredienser
For at forberede pilaf i en kedel, har du brug for:
- 1, 5 kg lam (tilbage med ribben + papirmasse), det kan erstattes med kalvekød;
- 350 gram fedt halefedt eller vegetabilsk olie;
- 1 kg ris, medium korn eller sorter "Devzer";
- 3-4 løg (medium);
- 2-3 hoveder hvidløg;
- 2-3 stykker paprika;
- 1 kg gulerødder;
- salt og zira.