Protein er den vigtigste komponent i den menneskelige diæt. Det indeholder de stoffer, der er nødvendige til en række processer i kroppen. Ofte ved folk ikke, hvilke produkter der indeholder, og i hvilken mængde. Som et resultat proteinmangel med alle dens konsekvenser.
Vælg din opskrift
Om proteinsammensætning
Protein er et byggemateriale til alt væv, der deltager i mange processer i kroppen. Uden protein er dannelse af nye celler umulig, hvilket er især farligt i perioden med aktiv vækst og udvikling af kroppen. For eksempel bør børn under et år modtage 4-5 g protein pr. Kg kropsvægt.
Proteiner er forskellige i deres ernæringsværdi, de adskiller sig i antal og kombination af deres aminosyrer. Efter oprindelse kan protein opdeles i dyre og grøntsager. I alt skal kroppen modtage 20 aminosyrer.
8 vitale aminosyrer kan ikke syntetiseres af kroppen, sådanne aminosyrer kaldes uundværlige. Essentielle aminosyrer skal udelukkende komme udefra, mens ikke-essentielle aminosyrer kan fremstilles fra andre aminosyrer. Processen med aminosyresyntese er meget langsom, så det ekstra indtag af essentielle aminosyrer med mad er lige så vigtigt.