Pizza er en af yndlingsretterne i det italienske køkken af mange. Den vigtigste hemmelighed ved lækker pizza er velsmagende toppings med den obligatoriske del af ost. Men ikke mindre vigtig er dejen. Den i pizza kan være gær- eller gærfri.
Vælg din opskrift
Pizza gærdej
Den klassiske pizzadej er normalt fremstillet af blandet i lige store forhold hvedemel og durum, dvs. groft mel, der indeholder en stor mængde aktive sporstoffer og vitaminer. Andre komponenter i dejen er gær, olivenolie, salt og vand. I stedet for vand kan du bruge mælk og vegetabilsk olie - fløde, så vil pizzadejen vise sig at være mere rig, saftig og frodig.
For at tilberede en pizza gærdej skal du bruge:
- 250 g mel;
- 1 tsk tør gær;
- 30 ml mælk;
- 30 ml vand;
- 1 spsk. l. olivenolie;
- ¼ tsk salt.
Sæt mælk på ilden og kog op. Fjern derefter fra ovnen og afkølet til stuetemperatur. Hæld det derefter i en stor beholder, og tilsæt varmt kogt vand, salt og tør gær. Hæld for-sigtet mel og bland det godt. Tilsæt derefter olivenolie til dejskålen og æl dejen grundigt i 10 minutter. Dæk derefter opvasken med klamfilm og læg dem på et varmt sted i 40 minutter. Hvis dejen ikke er særlig elastisk, tilsættes mere olivenolie. Mos pizzadejen og læg den på en melet arbejdsoverflade. Tag en rund bagefad, smør den med olivenolie. Æn dejen igen, og rulle den med en kavel ned i en tynd kage, med samme diameter som bagepladen. Flyt derefter kagen til formen og tryk den let med fingrene til overfladen. Justér derefter størrelsen på pizzabunnen og lav små sider ved at bøje dejen fra kanterne indad.
Pizzadej uden gær
Saftig, storslået og velsmagende viser sig at være en gærfri kefirdej. Selvom dens sammensætning er langt fra de "klassiske kanoner", anvendes gærfri kefirdej også meget til at forberede basis for pizza. Derudover tilberedes denne dej meget hurtigere end gær og sparer værtinde godt.
For at fremstille en gærfri pizzadej skal du bruge:
- 1 kg hvetemel;
- 500 ml kefir;
- 1 tsk salt;
- ½ tsk sodavand.
Hæld kefir i en stor dyb beholder. Tilsæt derefter resten af ingredienserne: for-sigtet mel, soda og salt. Bland alt grundigt og form en basiskage fra den resulterende dej.
Hvis du tilsætter muffin til den gærfrie dej, bliver den mere storslået. For at forberede en sådan test skal du tage:
- 250 g hvetemel;
- 180 ml kefir;
- 50 g margarine;
- 1 æg;
- sodavand;
- salt.
Skær margarinen i små stykker og kombiner med kefir, æg og sigtet hvedemel. Bland derefter alt godt. Tag lidt sodavand (bogstaveligt talt ved spidsen af kniven) og føj til massen. Æn dejen grundigt. Rul derefter den til en kugle og anbring den i køleskabet i en halv time. Ved udløb skal du tage den afkølede dej ud og danne grundlaget for pizza fra den.
Relateret artikel
Kartoffel mini pizza