I Italien er det sædvanligt at servere pasta med forskellige saucer krydret med aromatiske urter. Rejer fettuccine med fløde sauce betragtes som en af de mest populære retter. Denne skål har en krydret smag og aroma af tørrede urter.
Vælg din opskrift
For at tilberede fem portioner fettuccine med rejer i en cremet sauce, har du brug for følgende ingredienser:
- indsæt - 1 pakke;
- tigerrejer - 500 g;
- citron - 1 stk.;
- hvidløg - 3-4 nelliker;
- fedtcreme - 1 glas;
- hvidvin - 100-150 ml;
- olivenolie - 3 spsk.;
- tørret marjoram - 1 tsk;
- tørret timian - 1 tsk;
- persille - 4-6 grene;
- varm rød peber - 0, 5 tsk;
- formalet sort peber - efter smag;
- Parmesanost - 150-200 g.
Du kan bruge enten kogt eller rå rejer til denne ret. Det foretrækkes dog at rengøre rejerne og tilberede den selv.
Afrimt rejer. For at gøre dette skal du lade dem stå i tre til fire timer ved stuetemperatur. Rengør derefter rejerne fra skaller og indkapslinger. Skyl fisk og skaldyr godt under rindende vand. Drys rejer med citronsaft, tilsæt salt og bland.
Hæld vand i en gryde og tænd ilden. Når vandet begynder at koge, skal du sætte pastaen og koge i henhold til instruktionerne på pakken. Når pastaen koges, skal du tømme vandet.
Efterlad en lille mængde vand, hvor pastaen blev kogt, i tilfælde af at saucen viser sig at være tyk. Du kan tilføje denne væske til saucen.
Skræl hvidløg, hak den med en kniv eller en hvidløgspres. Sæt gryden på ilden. Hæld en lille mængde olivenolie i. Når olien varmer godt op, tilsættes hvidløg og steg i et til to minutter. Hæld derefter vinen i gryden. Tilsæt fløde efter to minutter. Peber, salt saucen. Tilsæt timian, marjoram, varm rød peber. Fortsæt med at sy sausen i yderligere fem minutter, indtil den bliver tykkere.
Hvis saucen ikke tykner i lang tid, kan du tilføje en lille mængde stivelse eller mel til det - cirka to til tre spiseskefulde.
Når saucen er klar, skal du sætte rejer i den. Læg dem ud i cirka fire til syv minutter. Rejeberedskab kan bestemmes af den erhvervede lyserøde farve. Hvis du bruger kogt rejer, skal du bare lægge dem i cirka to minutter. Sørg for, at rejerne ikke koges længere end den indstillede tid. Ellers vil de være hårde.
Gnid parmesanosten gennem et groft rivejern. Skær persille. Læg den kogte pasta på skålen. Hæld fløde sauce over pastaen. Læg rejerne forsigtigt. Drys revet ost og finhakede urter ovenpå.
Du kan ændre denne opskrift ved at tilføje forskellige ingredienser til den. De mest populære muligheder for denne skål inkluderer også ingredienser som røget laks, bacon, porcini-svampe, spinat, cherrytomater.
Specielt lækker er opskriften, hvor champignoner også er til stede. I henhold til denne opskrift skal du skære 150 gram svampe, stege dem i en gryde med tilsætning af olivenolie og derefter sætte dem i en cremet sauce på samme tid som rejer. Denne mulighed for fettuccine med rejer i en cremet sauce er endnu mere aromatisk og har en rig smag.