Risotto er en meget almindelig riskisk i Norditalien. Lav risotto med kantareller og skalotteløg - du vil kunne lide skålen i betragtning af at den tilberedes på kun en halv time!
Vælg din opskrift
Du har brug for
- For fire portioner:
- - kyllingebuljong - 1, 5 liter;
- - Arborio ris - 300 g;
- - vand - 120 ml;
- - kantareller - 150 g;
- - to sjalottløg løg;
- - Parmesan - 50 g;
- - smør - 70 g;
- - olivenolie, purløg, sort peber, havsalt - efter smag.
Brugsanvisning
1
Sæt kyllingebuljong på ilden, kog op, dæk med et låg, lad det simre over en stille ild.
2
Skræl svampene, skær. Varm olie i en stor gryde til skum, tilsæt svampe, kog i fem minutter under omrøring lejlighedsvis. Salt, peber, overfør til en skål.
3
Hakk skalotteløg mindre, steg i tre minutter, indtil den bliver blød. Tilsæt ris, steg et minut mere.
4
Hell kyllingesuppe i skålen, omrør, indtil ris absorberer væske i sig selv. Hæld buljongen gradvist indtil risen er helt blød. Tilsæt kun bouillon, nøjagtigt når risen har absorberet den forrige del af bouillon!
5
Fjern begge pander fra ovnen. Tilsæt olie, svampe, revet parmesan, hakket græsløg til risen. Salt, peber om nødvendigt. Du kan fortynde risottoen med bouillon.
Nyttige råd
Du kan erstatte kantareller med porcini-svampe - det viser sig også lækkert!