Sommeren er ideel til tilberedning af salater fra urter. Arugula indeholder sunde omega-3-fedtsyrer, avocado er rige på jern, folsyre og kalium, og asparges er en uundværlig kilde til kulhydrater. En grøn, sund og lækker salat af ruccola, asparges og avocado vil virkelig dekorere dit sommerbord.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 200 g asparges;
- - 300 g ruccola;
- - 1 stor avokado;
- - olivenolie;
- - frisk appelsin- og citronsaft;
- - 60 gram pinjekerner;
- - basilikum
- - skat
- - salt og peber efter smag.
Brugsanvisning
1
Skyl og tør aspargesen. Skær i små stykker, fugt med olivenolie, krydre med salt og peber. Anbring i bagepladen, og dæk med aluminiumsfolie.
2
Forvarm ovnen til 250 grader celsius. Placer asparges i ovnen i 15 minutter, indtil toppen er blød. Mens aspargesen koges, brun fyrretræerne i en stegepande uden olie, så de får en god gylden farvetone.
3
Skær avocado og ruccola i små stykker, anbring i en skål med den forberedte asparges. Tilsæt 3 spsk olivenolie, 1 spsk citronsaft, 3 spsk appelsinsaft, en skefuld honning, finhakket basilikum og krydre med salt og peber efter smag. Bland den resulterende salat af ruccola, asparges og avocado godt, drys med fyrretræer og server.