Arugula er en populær salatplante, der har en særegen pikant smag. Parret med kyllingelever fås en usædvanlig salat, der suppleres med svampe og en usædvanlig sauce.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 250 g kyllingelever;
- - 150 g ruccola;
- - 70 g portobello-svampe eller champignoner;
- - 4 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- - 1 spsk. en ske cognac, vineddike;
- - 1 tsk sennep;
- - frisk formalet peber, havsalt.
Brugsanvisning
1
Skyl først svampen grundigt, skræl, skåret i tynde plader. Du kan også bruge østerssvampe til denne salat, hvis du ikke kunne få portobello-svampe eller champignoner.
2
Opvarm 2 spsk olivenolie i en gryde, steg svampen. Salt og peber dem straks. Efter 2-3 minutters stegning tilsættes sennep med vineddike i gryden, blandes, fjernes fra varmen.
3
Opvarm 1 spiseskefuld olivenolie i en anden gryde, stek kyllingelever i 3 minutter. Det kræves ikke at stege det længere; 3 minutter er nok til at gøre det blødt og blødt. Salt en smule stegt lever, hæld cognac på den, bland med stegte svampe.
4
Skyl ruccola, tør den, bland med svampe og lever, tilsæt 1 spsk olivenolie, bland forsigtigt.
5
Arranger den forberedte rucolasalat med kyllingelever på tallerkener, prøv at lave svampe med leveren på toppen og salat i bunden. Hæld den sauce, hvor alle ingredienserne i salaten er stegt. Server straks. Salat kan være både en snackskål og en fuld let middag, for på bekostning af kyllingelever viser det sig at være tilfredsstillende.