Spandauers - duftende, lette franske kager med kvadratisk form, der også kaldes dansk. Danske crunchy produkter fra butterdejg er ofte søde med krydderier og frugtfyldninger.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Til testen:
- - 250 g premium mel;
- - 7 g tør gær (pose);
- - 50 g sukker;
- - 1 tsk salt;
- - 250 ml mælk;
- - 250 g almindeligt mel (til pulver og rullning);
- - 1 stort æg;
- - 250 g smør.
- Til fløde:
- - 300 ml mælk:
- - 2 æggeblommer;
- - 50 g sukker;
- - 2 tsk stivelse;
- - 25 g smør;
- - 1 tsk vanilleekstrakt.
- Til registrering:
- - 4 teskefulde frugt- eller bærsyltetøj (marmelade);
- - 1 åge.
Brugsanvisning
1
Bland gæren med 1 tsk sukker, fortynd i en lille mængde varm mælk, tilsæt vaniljeekstrakt. Lad gærblandingen stå på et varmt sted i 10 minutter. Hæld den resterende varme mælk og let banket æg. Bland det godt, og lad det stå i ca. 10 minutter for at hæve gæren.
2
Sigt mel i en stor beholder, læg det resterende sukker, salt. Rør godt og dann et hul i melmassen i midten. Hæld mælkeblandingen forsigtigt og æl en blød glat dej.
3
Æn det let i 5 minutter, drys med lidt mel. Overfør til en smurt skål, dæk med folie, og lad den sidde i cirka 1 time på et varmt sted, indtil det fordobles i volumen.
4
I mellemtiden skal du forberede fløden. Bring mælken i kog på svag varme. Rør i en skål æggeblommerne med sukker og stivelse, indtil den er glat. Hæld mælk i blandingen og bland grundigt. Hæld i en gryde og kog over lav varme under kontinuerlig omrøring, indtil blandingen begynder at blive tykkere.
5
Fjern det fra varmen, tilsæt smør og vaniljeekstrakt. Dæk med pergamentpapir, der er fugtet med vand, og lad det køle helt af.
6
Slå dejen ud med dine hænder på overfladen, der er støvet med mel, og dann et rektangel på 1 cm. Skær smøret i 8 stænger og placer i midten af dejen i form af et rektangel. Indpak dejen i bunden, toppen og siderne, så olien er helt dækket. Tryk fast på samlingerne.
7
Rul dejen til et rektangel på 50 * 30, 5 cm. Drej den en halv omdrejning, indpak den højre tredjedel af dejen til midten, og placer den venstre på den. Køleskab i 30 minutter. Gentag processen med rullning og indpakning af dejen to gange mere, hver gang den afkøles i 30 minutter.
8
Skær dejen i halvdelen. Rul hver del til et rektangel på 30, 5 * 45 cm. Skær hvert rektangel i 6 firkanter.
9
Smør midten af firkanterne ud med marmelade, læg en generøs skefuld fløde på toppen. Bøj hjørnerne til midten, så de mødes. Læg en silikonemåtte på den ene pande og pergamentpapir på den anden.
10
Læg de spundne rappere på bagepladen, og anbring et varmt sted i 30 minutter for at nærme sig. Forvarm ovnen til 180 ° C. Smør produkterne med en let omrørt æggeblomme og bag i 20-25 minutter. Sæt færdige spandauere til at køle af på grillen.