Sichuan kyllingesalat med ægnudler

Sichuan køkken er det krydret, så denne salat er kun til krydret elskere. I stedet for kylling kan du bruge kogt kalkun, svinekød eller skaldyr.

Vælg din opskrift

Du har brug for

• - 2 kyllingefileter;

• - 250 g kinesiske ægnudler;

• - 2 gulerødder;

• - 1 agurk;

• - 2 håndfulde spirer med gyldne bønner;

• - 1 tsk sesamolie;

• - en masse grønne løg.

• Til tankning:

• - 3 cm ingefær rod;

• - 2 chilipeber;

• - 4 spsk. spiseskefulde sojasovs;

• - 3 spsk. spiseskefulde jordnøddesmør;

• - 3 spsk. spiseskefuld sake eller risvin;

• - 2 spsk. spiseskefulde sukker;

• - 1 spsk. en ske med riseddike;

• - 1 spsk. en skefuld sesamolie.

Brugsanvisning

1

Bag kyllingebryst i ovnen ved 180 grader. Det vil være nok 15 minutter. Efter dette afkøles, skær fileten i strimler eller deles for hånd i fibre.

2

Forbered en forbinding. Skræl chilipepperne fra frøene, hak papirmassen. Skræl ingefærroden, skåret i små stykker. Knus ingefæren og den hvide del af den grønne løg med den flade side af kniven. Varm jordnøddesmør i en stegepande, læg chili, løg, ingefær. Dæk, fjern det fra varmen, afkøl. Sil olie, og du kan smide alle krydderier væk. Bland den skrællede varme olie med eddike, sesamolie, sojasovs, sukker og risvin. Rør, indtil sukker er opløst, læg bandagen til side.

3

Kog de kinesiske nudler i henhold til anvisningerne på emballagen, fold i et dørslag, skyl med vand, tør, bland med sesamolie. Skræl agurken, skær den i to, fjern frøene. Skær den skrællede gulerod og agurk i tynde strimler, grøn løg i 2-3 cm skiver.

4

Læg nu nudlerne i tallerkener, top med gulerødder, agurker, grønne løg, bønnespirer. Anbring i de midterste stykker bagt kylling. Før du serverer, hæld duftende forbinding, bland let. Sichuan kyllingesalat med ægnudler skal serveres kølet.