En glaskrukke i tre liter er den mest egnede beholder til pickling af kål. Faktum er, at beholdermaterialet er egnet til proceduren, og dets dimensioner giver dig mulighed for at opbevare produktet i lejligheden (og derefter i køleskabet) uden særlig ulempe.
Vælg din opskrift
For at syltekål i en trel liters krukke skal du vide, hvor mange produkter der er nødvendige til proceduren. Sagen er, at i sidste ende viste det sig, at picklen var velsmagende og opbevares i lang tid, skal du for det første observere en bestemt opskrift, og for det andet at fylde krukken fuldstændigt (det andet punkt giver dig mulighed for at gøre kålen under undertrykkelse, derfor hakkede grøntsager surdej vil altid være i saltlage og vil ikke tørre ud).
Nu til ingredienserne selv. For en trel liters krukke er 2-3 kg kål nok. Hvorfor er vægten så forskellig? Ja, fordi det hele afhænger af metoden til makulering - jo større den hakkede grøntsag er, jo mindre passer den i krukken, da store stykker er ret dårligt komprimeret.
Gulerødder og salt - mængden af disse ingredienser kan variere, hver husmor har sin egen opskrift. Men hvis vi taler om gennemsnitsværdier, er en krukke med tre liter nok 60 gram salt (lidt mere end to spiseskefulde) og 150 gram gulerødder (et par mellemstore rodafgrøder). Det menes, at kål læres det mest lækre, hvis du lægger salt 2% af vægten af kål og gulerødder - 5%. Men hvis du er en elsker af gulerødder og for salt mad, kan disse ingredienser øges lidt, men du skal ikke overdrive, for efter langvarig opbevaring kål kan ændre sin smag ikke til det bedre. Generelt, på en note, er gulerødder en valgfri ingrediens i surkål (det påvirker farven mere), men mængden af salt kan også bestemmes at smage, for i sidste ende skal kålen revet med salt være lidt mere saltet end en almindelig salat.